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不用一滴水的酒酿饼的做法

不用一滴水的酒酿饼

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酸酸想吃又想瘦
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。做了甜酒酿,朋友送了袋面粉,想着做几个酒酿饼尝尝。

用料

不用一滴水的酒酿饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉装入盆里,白糖、奶粉、酵母、盐分开加入面粉里,稍微搅拌;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒酿(其中酒酿汁70克)加入面粉中,用手或筷子搅拌面粉,直至无干粉,呈现“三光”状态;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团略微整形,盖上盆或湿布醒10分钟,舒展面筋,方便揉面(这是盖盆之前的样子);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手掌根部揉面10分钟左右,整形揉圆,面团表面光滑(酒酿有米粒,面团表面不可能完全光滑);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团盖上湿布放入盆中一发,天气冷可在烤箱放开水帮助发酵,发至1.5-2倍大;(

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团稍微揉几下排气,称重均分为5个剂子(可根据需要自行调节剂子大小),整形滚圆后盖保鲜膜松弛10 分钟左右;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再依次将5个面团整形滚圆,放入铺油纸的烤盘上,同5️⃣一样进行二发,发至2倍大(放面团注意间隔大一点);

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2倍大的小面团;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上可根据自己喜好稍做装饰,南瓜籽或黑白芝麻皆可(烤箱180度预热),面团上铺一张油纸,再压上一个烤盘,轻压烤盘几下帮助面团定型(叠放如步骤9️⃣图);

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(2个烤盘、饼胚、2张油纸)一起放烤箱中层,上下火180度烤20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

散发着浓浓酒酿香气的酒酿饼。

菜谱创建时间:2019-03-19 07:29:06
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