超好吃的抹茶麻薯肉松红豆欧包

作者： 亦深

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋+水 160克
• 抹茶粉 8克
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 老面 50克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 麻薯材料
• 玉米淀粉 20克
• 糯米粉 70克
• 牛奶 120克
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 内馅
• 自制肉松
• 自制蜜豆或豆沙
• 沙拉酱

超好吃的抹茶麻薯肉松红豆欧包的做法步骤

步骤 1

提前做好老面，100克高筋面粉，70克水，0.7克酵母1克盐，揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏15小时以上就可以用了，这次做欧包就用了50克。剩下的可以下次做面包使用。老面冷藏可以保存3天，冷冻1个月。

步骤 2

把除了盐和黄油之外的材料放厨师机里揉成光滑的面团，揉至可以拉出厚膜。然后加入盐和黄油继续揉至出膜，不出膜也是可以的欧包对出膜要求不高。

步骤 3

进行第一次发酵，在不超过28度的环境发酵至2倍大。

步骤 4

然后来制作麻薯。除了黄油之外的麻薯材料放碗里搅拌均匀，放微波炉里高火加热3－4分钟，然后取出来加入黄油揉成团，放凉备用，为了防止麻薯变干我用保鲜膜包住了。

步骤 5

拿出发酵好的面团。取出来揉面排气。分成4个小面团，盖保鲜膜放室温下松弛15分钟。

步骤 6

然后取出一个松弛好的面团，擀成长的椭圆形，放入麻薯，自己做的蜜豆，肉松，沙拉酱，包起来，放烤盘里。

步骤 7

4个都这么做

步骤 8

接着进行2发，发酵完成以后，再表面撒点高筋面粉，然后可以按照自己喜欢的样子进行割包造型

步骤 9

烤箱180提前预热10分钟，然后把发酵好的面包放，烤箱里烤20-25分钟，面包表面轻微上色就可以盖锡纸，熟了以后取出来，晾凉就可以吃了

步骤 10

成品

超好吃的抹茶麻薯肉松红豆欧包的小贴士

做面包的时候发现高筋面粉不够了，所以加了一部分黑全麦粉。喜欢吃全麦的可以加一部分全麦粉。

菜谱创建时间：2019-08-20 17:03:03