酸菜鱼

作者： 66小六六

用料

• 鲈鱼 2条
• 酸菜 150克
• 豆皮 1张
• 豆芽 1把
• 姜 6片
• 蒜末 3瓣
• 指天椒 1个
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 葱 2根
• 胡椒粉 3克
• 玉米淀粉 2克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼骨鱼头洗干净沥干，用少许盐腌制半小时入味

步骤 2

鱼肉洗干净沥干后，放少许盐腌制，用手轻轻抓几下，抓到鱼肉粘粘的，再加入食用油，胡椒粉，玉米淀粉，再次抓几下，然后腌制半小时

步骤 3

先煮水将豆皮 豆芽烫熟捞出备用

步骤 4

然后将酸菜炒好备用。

步骤 5

将鱼骨鱼头先正反煎微干，放入花椒、姜葱、小辣椒去翻炒，然后酸菜加进去炒一会后，加水煮滚，然后将豆皮豆芽一起放进去。1分钟后捞出所有材料，待汤底煮滚后，把鱼肉依次放入，别煮太熟，不然肉质不够嫩滑。

步骤 6

最后鱼和汤倒入底菜盘中，上面放蒜末 花椒 辣椒 葱，然后热油倒入即可

菜谱创建时间：2019-08-20 12:56:31