蛋黄酥

作者： 七七--77

用料

• 油皮部分
• 猪油 50克
• 面粉 150克
• 水 60克
• 糖 20克
• 酥皮部分
• 低筋面粉 130克
• 猪油 60克
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 芝麻 20克
• 鸡蛋 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

讲油皮部分搅拌均匀，揉好面，醒半个小时

步骤 2

将酥皮部分搅拌均匀，揉好。（你会发现酥皮的面不太好成型，因为是低筋面粉，所以你就左右手轮换拍，能成型即可）

步骤 3

鸭蛋黄喷点白酒，放进烤箱烤熟，大概5到10分钟

步骤 4

奖豆沙分成16份或者15份（准备的面可以做15，16个）我个人做了16个

步骤 5

将烤好的鸭蛋黄和豆沙揉到一起，做馅，个人推荐自己做豆沙，或者用青食的豆沙

步骤 6

将发好的油皮，分成大小均匀的16份

步骤 7

将酥皮也平均分成16份

步骤 8

把酥皮放进油皮里面包好

步骤 9

将包好的油酥皮稍微醒一下，大概三五分钟即可

步骤 10

用擀面杖把醒好的油酥皮，擀成椭圆型

步骤 11

将擀好的油酥皮从上往下卷好

步骤 12

卷好的油酥皮醒一下

步骤 13

醒好的油酥皮再擀成长条状，自上而下卷好

步骤 14

将卷好的油酥皮，将两头捏起来

步骤 15

擀成圆饼状

步骤 16

放进团好的蛋黄豆沙馅

步骤 17

将油酥皮捏起来

步骤 18

鸡蛋取蛋黄

步骤 19

将包好的蛋黄酥摆好放进烤盘

步骤 20

刷上蛋黄液，此时要放芝麻的可以撒上芝麻，由于家里没有芝麻了，所以就没有放

步骤 21

放进提前预热好的烤箱

步骤 22

烤制大约30分钟左右，也可以35的分钟，蛋黄酥，变黄，变得酥脆即可

步骤 23

美美的蛋黄酥就出炉了

菜谱创建时间：2019-08-20 08:41:17