柠香蛋挞《不腻、超嫩滑、无淡奶油版》

作者： Sammi小姐姐

我有蛋挞～😜 你有下午茶吗？🍵 很多小伙伴说: 我想做蛋挞，家里没有淡奶油，它和葡式蛋挞不一样？ 其实…… 没有淡奶油的加入一样可以很好吃。😋 外酥里嫩的口感，浓郁的蛋奶香，柠檬味的清香～吃起来香嫩可口却不甜腻！😍 蛋挞！要记得趁热吃才好吃哦～💓

用料

• 速冻蛋挞皮（大号） 12个
• 【蛋挞液】
• 白糖粉 30克
• 食用水 40克
• 炼奶 30克
• 纯牛奶 140克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 柠檬汁 适量

柠香蛋挞《不腻、超嫩滑、无淡奶油版》的做法步骤

步骤 1

放在冰箱急冻的蛋挞皮，先拿出来放一边室温解冻，我用的是俏侬大号蛋挞皮很酥香。

步骤 2

盆里加入白糖粉、水和炼乳，用蛋抽混合搅拌均匀，使糖粉溶化。

步骤 3

再加入纯牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀后 放一边备用。 ❣️没有纯牛奶的也可以用全脂奶粉兑水冲调代替纯牛奶，我用的是德运全脂奶粉

步骤 4

取另外一个盆，打入两个全蛋，用蛋抽搅散，不要打发，蛋液搅细腻均匀即可。

步骤 5

把搅散的蛋液倒入牛奶混合物里面。

步骤 6

再挤入适量的浓缩柠檬汁，增加柠檬香风味，蛋挞吃起来不会太腻感。 ❣️用新鲜的柠檬，挤汁调味也是可以的 柠汁加的量看个人口感酸甜度喜好来加

步骤 7

用蛋抽再次把牛奶蛋液混合物搅拌均匀。

步骤 8

用筛子把蛋挞液过滤两三遍。

步骤 9

过滤好的蛋挞液，细腻没有杂质感！ 做出来的蛋挞表面就会比较滑嫩细腻。 ❣️此刻可以先把烤箱预热，上下火200度°预热10分钟。

步骤 10

烤盘垫油纸，把蛋挞皮摆放好，用勺子依次倒入蛋挞液，九分满。 ❣️倒好的蛋挞液，如果表面有气泡用牙签戳破再烤，要不然烤好后表面会有泡泡

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层上下火200度° 烤30分钟。 ❣️烤熟的蛋挞，香味扑鼻，挞皮变成金黄色，蛋挞液表面结皮，微微鼓起，即表示已烤好。

步骤 12

成品: 出炉啦！香味扑鼻啊～😍😍

步骤 13

成品: 有没有想咬一口的感觉呢？😬

步骤 14

成品: 我有蛋挞😜 你有茶🍵吗？

步骤 15

成品: 金黄金黄滴～很酥脆！👍🏻

步骤 16

成品: 口感很嫩滑～像吃布丁的感觉😋

柠香蛋挞《不腻、超嫩滑、无淡奶油版》的小贴士

1、用糖粉会比较细腻易溶化，挞水不会有颗粒 2、纯牛奶也可以用全脂奶粉兑水稀释后代替用 3、柠檬汁也可以用新鲜的柠檬挤汁调味 4、挞液一定要过筛细腻，没有蛋筋杂质才嫩滑 5、烤箱温度仅供参考！请以自己烤箱脾气掌握 6、烤好的蛋挞趁热好吃！密封冷藏两天内吃完 7、欢迎添加Sammi的V信，一起探讨交流烘焙心得 sammy605660081

菜谱创建时间：2019-08-19 16:18:35