红楼梦里的菱粉糕

作者： 亦方唐

菱角又名水栗子，是水八仙之一，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病。 今天我要试一试在红楼梦里见过的这款点心——菱粉糕。

用料

• 新鲜菱角 720g
• 粘米粉 180g
• 白砂糖 18g
• 水 适量
• 炼乳 适量

红楼梦里的菱粉糕的做法步骤

步骤 1

菱角洗净；

步骤 2

蒸熟；

步骤 3

剪掉两头的角；

步骤 4

中间横着剖开；

步骤 5

取出菱角肉；

步骤 6

用勺子把菱角碾碎；

步骤 7

加入与菱角肉同等重量的粘米粉，加入1/10重量的糖，适量炼乳；（我的720g鲜菱角剥出来180g肉）

步骤 8

加水拌匀后，上蒸锅蒸；

步骤 9

蒸好后趁热用印花模压出形状；

步骤 10

菱粉糕就做好了~

红楼梦里的菱粉糕的小贴士

菱肉：粘米粉：糖 是 10：10：1~ 粘米粉就是大米粉~ 不放炼乳也没事，但是放了炼乳更美味哦~

菜谱创建时间：2019-08-19 14:53:08