亚麻籽贝果

作者： CycleStudio

亚麻籽，除了有多种养身保健功效，还有极强的坚果风味，做进面包之中可以让口感更佳紧实、风味浓郁。 这次夏日食谱中分享给大家一款亚麻籽贝果，对于夏天爱瘦身减脂的你来说，一定会十分喜欢，低油低脂低糖，健康与美味兼具。

用料

• 日清山茶花粉 900克
• 金像高粉 100克
• 盐 20克
• 黄油 50克
• 低糖干酵母 8克
• 糖 30各
• 奶粉 30克
• 麦芽精 3克
• 水浸亚麻籽 80克
• 水 600克
• 贝果水 水1000g砂糖50g

亚麻籽贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油和亚麻籽，其余材料入缸一起搅拌， 慢速5分钟，搅拌至无干粉后加入黄油

步骤 2

搅拌

步骤 3

加黄油

步骤 4

搅拌至光滑厚膜如图。

步骤 5

在面团里加入水浸亚麻籽慢速搅拌均匀即可。 直至完全融合，面团温度达24—26度。

步骤 6

24度左右

步骤 7

面团放在28度环境发酵40分钟， 发酵过程中，盖上保鲜膜。

步骤 8

静置发酵

步骤 9

分割80g一个面团，滚圆。

步骤 10

放入醒发框里合上盖子， 让面团得到充分松弛20分钟。

步骤 11

如图整形。擀卷成型

步骤 12

卷贝果

步骤 13

在30度环境下，二发40分钟。

步骤 14

水煮沸以后，贝果正反各煮30秒。

步骤 15

30s翻面

步骤 16

入炉

步骤 17

家用烤箱：上火220，下火190， 15到16分钟。

步骤 18

等等烘烤

步骤 19

出炉

步骤 20

完成✅

菜谱创建时间：2019-08-19 11:06:33