家常炖鲤鱼

作者： 因爱有美食

好长时间没有炖鲤鱼吃了，孩子不爱吃鱼刺多的，今天遇见了鲜活的鲤鱼毫不犹豫的买回来，卖鱼的师傅杀好刮净鳞片，回家做起来方便多了。

用料

• 鲤鱼 1条（我买的这个2斤多）
• 料酒 2羹匙
• 淀粉 少许
• 香葱 2根
• 姜片、蒜、 适量
• 八角 3颗
• 花椒 少许
• 酱油 3羹匙
• 醋 1羹匙
• 糖 1羹匙
• 盐 适量

家常炖鲤鱼的做法步骤

步骤 1

用刀在鲤鱼的腮下和尾部各切一刀，不要切断鱼，在鱼鳃下的切口处找到白色的鱼腥线慢慢抽出来，另一面也是这样的操作。（看到这个图上的那条白色的东西了吗？就是鱼腥线）之后在鱼背两侧开刀切口，涂抹料酒和淀粉腌制二十分钟。

步骤 2

锅中倒入猪油和豆油，放入全部调料，放入鱼，用手轻拎起鱼尾，煎好两面，添水没过鱼身，小火慢炖，时间因为火的大小和鱼的大小而定，自己要看好锅！

步骤 3

收汤出锅撒入适量香菜，不喜欢可以不放。配上白米饭，晚饭就不能减肥啦！

菜谱创建时间：2019-08-19 10:48:12