飘香炸番薯片

作者： 小丸子ivy

小时候，每年快到春节，家家户户都会炸煎堆、角仔、蛋散，当然，也有香喷喷的番薯片。这些都是油炸的食品，所以也会煮一锅甘蔗萝卜葛水（降火）。随着时代的变迁，食物不再匮乏，年前制作这些食品不再是吸引孩子们的唯一食品。也加之油炸，吃多了会上火，所以家里不会再制作品种繁多的煎炸食品了。这也算童年的记忆吧！

用料

• 红薯 适量
• 粘米粉 适量
• 糯米粉 适量
• 盐 适量

飘香炸番薯片的做法步骤

步骤 1

番薯去皮切片，建议不要太薄或太厚。厚度可以参考图片。我这里是一个番薯。

步骤 2

粘米粉和糯米粉按2：1的比例，用水调匀。加入食盐。这里有比例一说，是因为糯米粉做出来的口感是软的，粘米粉是硬的。两者适当调整一下，口感更佳。记得加入适量食盐。

步骤 3

裹上粉糊就是这样。

步骤 4

这是刚下锅的样子，泡泡比较多。等泡泡减少，捞起一片看能否插入筷子，就是熟了。

步骤 5

成品

飘香炸番薯片的小贴士

1.要注意的是按比例调粉糊，粘米粉和糯米粉比例是2：1，粘米粉稍多。加入香葱香菜裹在表面更香。 2.食盐要多放，就是靠表面的咸和里面的番薯甜形成对比，更突出番薯的香甜。

菜谱创建时间：2019-08-19 08:55:31