纯黑小麦馒头

作者： 丸子樱桃小厨房

我比较喜欢粗粮，所以总会买黑麦面包做早点，这次发现了黑麦粉，买回来自己蒸了馒头，麦香味儿很浓，我觉得很好吃，况且又健康，非常适合减肥人群或者三高人群，再就是老年人，其实每天适当摄入粗粮是所有人都必要的，很简单，做起来啦。

用料

• 黑面粉（新良） 400克
• 酵母 4克
• 水 照量着来

纯黑小麦馒头的做法步骤

步骤 1

把黑小麦面留出20克左右当薄面。 酵母用温水（30度以下）化开。 准备好凉水。

步骤 2

酵母水＋黑麦＋水一起，和成手光，面团光，盆光的面团，放一边发酵。（我放在阳台晒着的）

步骤 3

发酵至少两倍大，戳一个洞不回缩（我的发了1.5小时左右），拿出来揉面排气。

步骤 4

揉光滑以后，切成大小一致的8个剂子

步骤 5

把剂子揉成馒头的样子，放进笼屉里，盖上盖子，让它们再安静十分钟。

步骤 6

锅里放进足够的凉水，开大火，上汽儿以后转中火蒸20分钟，

步骤 7

蒸好以后闷两分钟拿出来即可。

步骤 8

看张内部组织图，黑麦馒头比普通小麦的要瓷实一些硬一些，这都是正常的。

纯黑小麦馒头的小贴士

★化开酵母的水不能热，30度以下 ★吃不了的馒头最好冷冻起来保存，如果2.3天内能吃完可以冷藏。 ★面如果黏的话记得放薄面。

菜谱创建时间：2019-08-18 17:46:07