蓝莓生日蛋糕

作者： 丸子樱桃小厨房

生平第一次做生日蛋糕，最简单的材料，最简单的手工，为了庆祝丸子霍霍我人生整两年。 6寸圆模，150°上下火，中下层，45分钟。

用料

• 低筋粉 55
• 鸡蛋清 3个
• 鸡蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋清） 30g
• 细砂糖（蛋黄） 15g
• 细砂糖（奶油） 10g
• 牛奶 25g
• 植物油（无味） 25g

蓝莓生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要求无水无油

步骤 2

打蛋清成大泡，放入10g糖，再打成泡小一点，再放入10g，继续打成波纹状，放入最后10g糖，继续打到拉成直角状态即硬性发泡（详细状态见君之微博介绍）

步骤 3

打好的蛋清放进冰箱冷藏备用

步骤 4

蛋黄加入15g砂糖，搅拌均匀，不要打发

步骤 5

把牛奶和油放进蛋黄里继续搅打，打均匀即可，不要打发

步骤 6

低筋粉过筛之后，放进蛋黄里搅拌，不要画圈，要从下往上的手法（手法不会可以度娘），以免起筋。要搅拌均匀无颗粒。

步骤 7

拿出打发的蛋清，挖出1/3放入蛋黄糊糊里，依旧按照从下往上的手法搅拌，切忌画圈儿。

步骤 8

搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋白和蛋黄一起放进蛋清盆里，一起搅拌搅拌，直到均匀。

步骤 9

把拌好的糊糊放进蛋糕模，用力震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤45分钟左右

步骤 10

拿出以后立即倒扣，晾凉以后把蛋糕切成上下两片备用

步骤 11

淡奶油200g，提前要放在冰箱冷藏12小时以上，拿出以后加入10g糖打发，然后装饰蛋糕就可以了。

蓝莓生日蛋糕的小贴士

-淡奶油我用的安佳的，因为据说雀巢的很不好打发，而且不能挤花 -蛋清一定要打发到硬性发泡，不然蛋糕很容易收腰或者缩小 -蓝莓比较适合做装饰，还有草莓或者樱桃也可以，其他容易氧化的水果不建议用，不好看

菜谱创建时间：2013-08-14 21:32:12