赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版

作者： 机器烧爱铜锣喵

我实在是很喜欢赛百味这个品牌，他家的面包搭配各种口味我几乎都吃了个遍。面包胚一共有四种常规口味，我想挨个山寨一遍。因为不知道产品配方，只能根据我看到的样子和吃的时候的口感味道，按照自己的想法去编配方哈。再次重申是山寨版本的赛百味面包胚！！！ 这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些，我直接放在了烤盘上，有点不规整但是不影响味道哈。其实我觉得我做出来不是很像，模具是一方面，感觉燕麦的品种可能也不一样。不管那么多了，好吃就行了！ 做之前看看小贴士吧，注意事项还挺多的

用料

• #面团材料
• 即食燕麦 40g
• 泡燕麦的牛奶 55g
• 全麦粉 120g
• 高粉 120g
• 蜂蜜 35g
• 水 135g
• 鲜酵母（干酵母） 7g（2.5g）
• 黑芝麻 5g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• #表面装饰
• 黑芝麻 适量
• 燕麦片 适量

赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的做法步骤

步骤 1

这个图就是赛百味的常规款面包，四个口味。今天我山寨的就是最左边的这个蜂蜜燕麦面包哈

步骤 2

蜂蜜燕麦的这个颜色比较深，我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象

步骤 3

请使用即食燕麦片，不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的。 燕麦用牛奶55g与40g燕麦片混合一下，搅拌下。这样更容易和全麦粉融合

步骤 4

面团材料中除黄油以外其他的放入揉面桶中。请留出一部分水，看情况添加

步骤 5

面团混合成团后，揉至稍稍光滑就可以加黄油了（这时候我用面包机揉了8分钟） 黄油要提前室温软化，加入的时候是那种膏状

步骤 6

揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉

步骤 7

揉好的面测个温吧，不要超过27、28度

步骤 8

面团揉圆

步骤 9

放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了

步骤 10

大约65分钟发酵至2倍大

步骤 11

因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了

步骤 12

均分成三份，每一份是175g。我感觉成品比赛百味的要大，感觉如果是120g/个可能正好

步骤 13

揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

在松弛的时候我准备上面的表面装饰，就是黑芝麻+燕麦片

步骤 15

松弛好之后开始塑形了

步骤 16

面团擀开呈长方形

步骤 17

翻面，压扁底边

步骤 18

由上至下卷起，收紧收口。可以再收口处涂抹一点水，这样粘的更紧

步骤 19

面团表面喷少量水

步骤 20

在表面装饰里滚一圈

步骤 21

接口冲下，放在烤盘上

步骤 22

塑形好之后就可以准备最后发酵了。就是盖了个保鲜膜，放在屋里了。厨房温度大约28度

步骤 23

发酵了30分钟，差不多原来的1.5倍大就可以了 （注意提前预热烤箱，上下火180度） 用刀片在面团上划几刀

步骤 24

放入预热好的180度烤箱中，烤20-25分钟

步骤 25

烤完脱模凉凉即可 密封常温保存哈

步骤 26

第二天早晨，我用一个蔬菜沙拉搭配了一些水煮鸡肉，做了个三明治

步骤 27

我感觉好好看呀！！！

步骤 28

这个面包胚一次可以做很多个，然后分装冷冻保存，可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少，那就常温密封保存，就是不要冷藏

赛百味面包胚--蜂蜜燕麦面包 50%全麦 山寨版的小贴士

1.这个三明治面包胚如果有模具会更好看一些，我直接放在了烤盘上，有点不规整但是不影响味道哈 2.蜂蜜燕麦的这个颜色比较深，我感觉应该是有一部分全麦粉的。所以我用了50%全麦。全麦粉用的是红磨坊、高粉用的是金象 3.燕麦片请使用那种即食燕麦片，不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的 4.步骤12分割面团的时候，我是按照三份分割的，每个175g。我感觉成品比赛百味的要大，感觉如果是120g/个可能正好 5.这个面包胚一次可以做很多个，然后分装冷冻保存，可以1周都没问题的。室温回温后就可以吃啦。如果做得少，那就常温密封保存，就是不要冷藏

菜谱创建时间：2019-08-18 15:37:15