花蛤鲈鱼汤

作者： 超级吃货甜妈某某

鲈鱼炖汤虽好喝，肉却容易柴，把鲈鱼肉片下来腌制起锅前放可以保持鱼肉嫩滑的口感，然后放几粒花蛤跟鱼骨鱼头尾下去炖汤，保持鱼汤的鲜。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 5片
• 葱 1根
• 盐 1勺
• 淀粉 1汤匙
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 花蛤 5个
• 小黄瓜 1根

花蛤鲈鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，余下的斩小块，花蛤泡盐水吐沙

步骤 2

鱼肉放半勺盐，1汤匙生抽，1勺料酒，两块姜片腌制10分钟

步骤 3

黄瓜切条状备用

步骤 4

热锅下橄榄油，放姜片爆香

步骤 5

放入鱼块，加半勺盐，稍微煎制

步骤 6

倒入开水，放入花蛤

步骤 7

放入葱，中火煮5分钟

步骤 8

放入腌好的鱼片

步骤 9

水开后，再放入黄瓜条

步骤 10

出锅，鲜美又清爽

花蛤鲈鱼汤的小贴士

花蛤本身有咸，盐不用多放

菜谱创建时间：2019-08-18 13:06:48