咸蛋黄奶黄冰皮月饼

作者： 金奇香美食日记

冰皮月饼以它冰凉Q弹的口感捕获了无数人的心，香甜无比的奶黄馅搭配上咸香滋味的蛋黄，中和了馅料原有的甜腻，双重滋味好吃到不行不行哒。无需烤箱，蒸一蒸，揉一揉，厨房小白也能做哦！

用料

• 冰皮材料 如下
• 糯米粉 75g
• 粘米粉 75g
• 澄粉 50g
• 细砂糖 45g
• 牛奶 350g
• 玉米油 35g
• 奶黄馅材料 如下
• 金奇香咸蛋黄 7个
• 牛奶 80g
• 淡奶油 70g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 35g
• 细砂糖 90g
• 奶粉 30g
• 黄油 45g

咸蛋黄奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做冰皮，把冰皮用的原料3种粉和砂糖全部倒入碗中，入牛奶搅拌均匀。

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀后的浆液倒入盘中，隔水中火蒸30分钟。

步骤 4

取出冰皮，揉搓均匀，放凉备用。

步骤 5

咸蛋黄喷少许白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，筛出粉末。

步骤 6

鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。

步骤 7

加入牛奶、淡奶油搅打均匀。

步骤 8

加入面粉、奶粉、玉米淀粉，切拌至无干粉状态。

步骤 9

搅拌好的面糊过筛到不粘锅里，咸蛋黄碎和黄油，开小火翻炒。

步骤 10

约4分钟左右即可成固体状。

步骤 11

馅料平均分45克一个，冰皮分25克一个，冰皮按扁放入馅料，收口搓圆。

步骤 12

馅料平均分45克一个，冰皮分25克一个，冰皮按扁放入馅料，收口搓圆。

步骤 13

成品。

咸蛋黄奶黄冰皮月饼的小贴士

1、冰皮吃不完，需要用保鲜膜包裹好放入冷藏，建议尽快食用。

菜谱创建时间：2019-08-18 11:51:11