手擀面

作者： 蝶飞扬

面粉真是个神奇的东西，人类可以通过智慧的头脑、勤劳的双手将它千变万化，制作出形态不同、口感相异的各种美食～～我爱面粉，虽然我是个纯粹的南方人。孩子们的奶奶说我做的手擀面比买的挂面好吃得多，所以今天晚上我又做了一次～～

用料

• 面粉（中筋） 200克
• 盐 半茶勺
• 水 适量

手擀面的做法步骤

步骤 1

取200克左右的面粉。将半茶勺盐用少量清水化开，倒入面粉，用筷子拌匀。再徐徐往面粉里加水（水一定要一点点缓慢地加），一边加水一边用筷子搅拌，直到所有面粉都成絮状，停止加水，洗净双手，开始揉面。

步骤 2

反复揉面，直到其成为一个不软不硬的面团。盖上保鲜膜，醒面15～20分钟。

步骤 3

拿出醒好的面团，用擀面杖擀成薄片。

步骤 4

在擀好的薄面片上下两面都撒上干面粉，抹匀、抹遍，以防粘连。然后对折，切条。

步骤 5

抖开面条，再次撒上干面粉，充分拌匀。手擀面就做好了。

步骤 6

最后用炖了两个小时的鸽子汤煮面条，过程中再放适量盐，出锅前撒上葱花。一锅美味的鸽子汤手擀面就做好啦啦啦～～

手擀面的小贴士

喜欢吃劲道的，面团就少放点水，和硬一点；喜欢吃绵软点儿的，面团就稍微多放点水，和软一点。 和面时加点儿盐能增加面团的韧性，做好的面条不会断。

菜谱创建时间：2019-08-17 20:50:39