红豆沙苏式月饼（平底锅版）

作者： wclvita

用料

• 水油皮
• 面粉 300克
• 玉米油 130克
• 白糖 30克
• 水 130克（根据面粉吸水性调节）
• 油酥
• 面粉 180克
• 玉米油 90克
• 内馅
• 红豆沙 250克
• 20个量

红豆沙苏式月饼（平底锅版）的做法步骤

步骤 1

水油皮：除了水以外，把水油皮的材料混合

步骤 2

混合均匀成细沙状

步骤 3

分次加入水，水量可上下调节，揉至不粘盆不粘手的光滑面团即可，盖上保鲜膜醒发半小时

步骤 4

油酥：把油酥的料混合

步骤 5

不用揉，混合均匀成不粘盆的状态即可

步骤 6

把水油皮均匀分成20份，油酥均匀分成20份搓圆，水油皮擀成圆片，包入油酥

步骤 7

用虎口轻推，包住油酥，把接口推平

步骤 8

擀成牛舌状

步骤 9

从上往下卷起，松弛15分钟

步骤 10

重复一次，接口朝上，竖着擀成牛舌状，从上往下卷起，松弛15分钟

步骤 11

红豆沙馅分成20份，搓圆

步骤 12

把松弛好的面团横着放，接口朝上，用手指从中间压一下，把两边往中间推，擀成中间稍厚的圆片

步骤 13

包入红豆沙，用虎口轻推收口

步骤 14

放入不粘平底锅，不用加油，小火慢慢烤，烤制一面结壳再翻面，多次重复，直至酥皮微微掉渣，两面脆黄，四周面团变白熟透即可

步骤 15

拿出晾凉即可

菜谱创建时间：2019-08-17 20:43:49