新手梅菜扣肉零失败

作者： HSally

昨天看到同事叫了一份梅菜扣肉，我尝了一口感觉不错，想着周末自己动手做做～一盘已经下肚子了～

用料

• 五花肉 250克
• 梅干菜 15克
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 配料 八角、花椒、胡椒粉～
• 白糖 8克
• 小米椒 2个
• 色拉油 适量
• 姜 5片

新手梅菜扣肉零失败的做法步骤

步骤 1

先把五花肉洗干净，配料八角、花椒、姜片和五花肉一起冷水下锅焯熟，用筷子戳一戳，没有血水流出即可（10分钟左右）

步骤 2

焯肉过程中，可以准备其他配料和泡梅干菜（7分钟差不多，想要烂一点可以多泡一会儿）

步骤 3

肉捞起趁热用生抽和老抽调配的抹匀在表面（静置5分钟）

步骤 4

热油下锅，煎一下五花肉表面，你的肉，你做主，你觉得可以就可以捞起，切块，放凉，备用 然后用锅里剩下的油爆炒一下生姜片和辣椒、蒜，有香味出来，倒入梅干菜翻炒一下，翻炒热之后就可以把肉摆碗里，把老抽生抽白糖盐倒入，再把梅干菜铺在肉和碗的空隙里，压一压，这样出来的型，倒扣比较好看

步骤 5

冷水上蒸锅蒸1.5小时（有高压锅的20分钟差不多）我家只有蒸锅，就慢慢蒸，多放点水，用小火（要隔段时间看下有没有干水）

步骤 6

最后成品

步骤 7

这个就是不够火候做出来的，算半成品，但是也吃完了，因为味道真的不错👍

新手梅菜扣肉零失败的小贴士

一定要多蒸一会儿，肉才会软而不腻。第一次做时间不够肉就不够软，但是味道还是不错的 配料随自己的，看自己家里有什么放什么，没有太多要求，感觉怎么弄都好吃😋 希望你们能够喜欢，能够帮到大家❤️

菜谱创建时间：2019-08-17 19:52:32