三汁焖鱼（附万能焖锅酱汁）

作者： 柳色青青hyy

用料

• 草鱼 3斤
• 食材见图

三汁焖鱼（附万能焖锅酱汁）的做法步骤

步骤 1

红薯（土豆）150克，西芹100克，洋葱100克，胡萝卜120克，青辣椒50克，红辣椒50克，圣女果100克，红枣2枚，枸杞3克; 大蒜100克，底油80克，高汤300克。 这是黄记煌的配料，大家可以酌情增减。

步骤 2

鱼清洗干净，头和尾各划一刀，挑出腥线。

步骤 3

斩成1.5厘米的段儿。

步骤 4

撒入干面粉抓匀，再用清水漂洗干净。干面粉可以去除鱼身上的粘液，起到祛腥的效果，沥干。

步骤 5

鱼肉加入20克葱，20克姜，10克蒜片，2克胡椒粉，两勺黄酒，2克盐腌制一小时，入锅时除去辅料只用鱼段儿。

步骤 6

我增加了豆腐切厚片，和红薯装入另外的盘中。

步骤 7

这个是万能的焖锅酱汁儿，做鱼的话加一勺醋。

步骤 8

锅中放油，蔬菜翻炒一下。

步骤 9

码入红薯和豆腐。

步骤 10

放上鱼块儿。

步骤 11

均匀涂上酱汁。沿锅边儿倒入高汤或者热水。

步骤 12

盖盖儿中小火焖15分钟。撒入香菜再焖1分钟。

步骤 13

吃完后滤去碎渣，加入高汤或热水，可继续涮锅。

菜谱创建时间：2019-08-17 16:07:45