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红油鸡丁烩面的做法

红油鸡丁烩面

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叶子上的阿莉埃蒂
外面饭馆9元一碗(算很便宜的面了),肉两三块,海带丝配菜很少,在家做食材丰富更好吃。我这次做的配菜量大,根据人数多少买菜哦。

用料

红油鸡丁烩面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺盐化入半碗凉水倒入普通面粉中。和面软一些,醒10分钟,切片抹油盖保鲜膜放一旁醒面(放冰箱第二天中午用,面更好吃)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜醒发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配菜,根据喜好增减。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉刀背拍打后切丁,加一勺淀粉搅拌再加一勺油一点盐搅拌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的这个牌子的郫县豆瓣

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为做红油卤,所以油量多一些。姜片花椒八角下锅炸,花椒炸黑后捞出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱段下锅炸黄,加3大勺豆瓣酱。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒几下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡肉,停几秒再慢慢翻炒,肉发白定型后倒入配菜。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入配菜多次翻炒,加适量盐和蚝油。(郫县豆瓣酱本身就咸,加盐要适量)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热水炖开,关火加味精适量。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开煮面,取一面片甩长,根据喜好宽窄厚薄。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以一起水焯些青菜,爽口

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出面加卤,一碗香喷喷的红油烩面吃起来。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不论春夏秋冬,好吃不上火。

红油鸡丁烩面的小贴士

把面活硬,做成红油刀削面也特别好吃。

菜谱创建时间:2019-08-17 13:15:10
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