抹茶牛奶gelato

作者： Alice谦

用料

• 抹茶粉 10-20克看心情
• 牛奶 420克
• 淡奶油 180克
• 木薯淀粉 12克
• 砂糖 70克（50克砂糖入奶锅，20克细砂糖与淡奶油打发）
• 玉米糖浆 38克
• 奶粉 30克

抹茶牛奶gelato的做法步骤

步骤 1

小碗中混合两大勺牛奶和木薯淀粉，搅拌均匀。

步骤 2

奶锅内倒入剩余牛奶、奶粉、筛入抹茶粉、倒入50克砂糖、玉米糖浆，中火煮开后小火微微沸腾4分钟，关火。

步骤 3

边搅拌边向小锅内缓缓倒入淀粉混合液，防止淀粉结块。重新将奶锅放回火上，开小火搅拌1-1.5分钟至液体明显增稠，关火。

步骤 4

液体过细筛。密封容器储存，降温后移至冰箱冷藏四小时以上。准备用冰淇淋机操作前，将180g淡奶油加20克细砂糖打发至5-6分，与冰箱内的冰淇淋液混合后倒入启动中的冰淇淋机，制成软冰淇淋，装盒冷冻储存。

菜谱创建时间：2019-08-17 07:56:37