发面肉饼（烤箱）

作者： 柳色青青hyy

用料

• A面团：
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 泡打粉（可无） 3克
• 糖 3克
• 温水 180克
• 黄油： 10克
• B肉馅：见步骤，图片为牛肉馅
• 牛肉 200克
• 洋葱 90克
• 姜末 适量
• 调料 适量
• C油酥：
• 面粉 50克
• 油 50克
• 盐 2克（可无）
• 花椒粉 2克（可无）

发面肉饼（烤箱）的做法步骤

步骤 1

面团： 面团材料混合，和面机20分钟，用手拉至薄膜状不破，发酵至两倍大。

步骤 2

肉馅： 猪肉（生馅）+平菇粒（焯熟）+少许植物油，肉菜比例1：1 牛肉（生馅）+洋葱粒+少许色拉油，肉菜比例1:0.45 羊肉（切块加入油和调料入烤箱150度20~30分钟烤熟）+洋葱粒+少许色拉油+孜然粉适量，肉菜比例1:0.45. 鸡肉（烤熟块同羊肉）+洋葱粒+少许色拉油，肉菜比例1:0.45 鱿鱼（焯熟切丝）+洋葱丁+鱿鱼酱（蒜蓉辣酱，海鲜酱，甜面酱，10:3:4）+辣椒油，肉菜比例1:0.45。 腊汁肉（猪肋条肉切骨牌大小加入调料小火炖熟，参照肉夹馍）+青椒丁（焯水后切碎挤干）+少许色拉油，肉菜比例1:0.5。

步骤 3

油酥： 面粉中加入盐和花椒粉，油烧至8成热（200度），浇入面粉中，搅拌均匀，放凉备用。

步骤 4

面团用擀面杖擀成2~3豪米厚的方形，均匀的刷上油酥，从一边卷起，卷成紧实的圆柱状。

步骤 5

面团分割成125克一个的剂子，擀成直径12~14厘米的饼。

步骤 6

皮馅包成包子状，羊肉馅65克，果酱42克，其它馅料70克。

步骤 7

油纸刷油，收口向下用手按平。

步骤 8

放入烤箱醒发10分钟。

步骤 9

饼表面刷一层油，蛋液或糖稀更佳。

步骤 10

入烤箱中层180度，20分钟。

菜谱创建时间：2019-08-16 22:31:23