北方煎饼

作者： 欢乐的乌龟小土豆

我是北方人，我们爱吃煎饼，我妈就经常给我们做，过来深圳后就很少吃了，所以必须自己要学会，这样想吃的时候就可以自己做了，煎饼卷菜，超级中意。

用料

• 面粉 根据人数决定多少
• 盐 根据面粉情况添加适当
• 小葱（或者花椒叶） 少量葱粒

北方煎饼的做法步骤

步骤 1

小麦粉，放入一些到碗里或者盆里，边加水边搅拌，刚开始不用把水加的很适当，稠稠的就行，搅拌到没有面疙瘩就可以，放进去盐和葱粒（其实花椒叶好吃，但是南方真的没有卖的，只能用葱代替，也还放过切的很碎的芹菜叶子，这个是为了1好看，2煎饼有味道）

步骤 2

放一会（因为这样面可以变得劲道一点），然后在准备做的时候加水搅拌，加到勺子倒的时候比较顺畅，但是又不稀的情况为准，刚开始拿不准的人可以稍微稠一点点，因为稀不成形并且难翻，稠的话就是比较厚，多做几次就能大概摸出加水后的稀稠程度了。

步骤 3

准备好少量油➕刷子，没有刷子的话可以从馒头代替，馒头中间切开，蘸油往锅上刷一层，以前小时候我妈就用馒头代替刷子，前提是馒头部门太硬，用软馒头，不然馒头渣会掉进锅里很多，影响煎饼成型。

步骤 4

锅里刷子刷薄薄一层油。

步骤 5

勺子舀面糊糊倒进平底锅，转一圈，确保锅底均匀的铺了一层面糊糊

步骤 6

停留2-3分钟后翻面，注意火不要开太大，不然容易糊。

步骤 7

正反两各2-3分钟就可以出锅了，出锅后如果放盘子里记得给盘子里放片吸油纸或者干净的布，防止唔出水。

步骤 8

依次按照以上方法一片一片的煎

步骤 9

这就是成品啦

步骤 10

做点自己喜欢的菜或者肉，卷着吃就可以了。

菜谱创建时间：2019-08-16 18:59:32