高筋南瓜馒头和白馒头

作者： king1129

做了几次馒头后，也发现了一些问题…今天做了两个面团，一个南瓜面团，一个白面团。用料写的是南瓜面团的，白面团就是加了牛奶和白糖。

用料

• 酵母 4克
• 去皮去瓤去籽南瓜 250克
• 高筋面粉 500克

高筋南瓜馒头和白馒头的做法步骤

步骤 1

前面图片忘记拍了。 1⃣️南瓜去籽去瓤去皮蒸熟，放冰箱冷却； 2⃣️酵母用少量温水化开； 3⃣️把酵母倒入面粉里，搅拌； 4⃣️南瓜泥分几次倒入面粉里，快速搅拌，使面粉成絮状。 面团从容器放到案板上自己手动揉，揉到面表面光滑即可。

步骤 2

面团放入容器，用保鲜膜封住发酵，我放了大概有40分钟样子，就是放在厨房里。

步骤 3

这是发酵完的，比原来面团大了2倍，然后拿出来再揉，揉到切一刀，侧面看过去无气孔。

步骤 4

做了两个面团，然后刚好可以做点花样。其他随自己开心切，可以把面团分四等份，然后揉长条，切成均匀的刀切，记得案板上撒点面粉，可以撒多次，每次少量。

步骤 5

黄白面团做的馒头样子～

步骤 6

看ins看到有发面点花样的，随手做了一个，做的粗糙😂成果图在下面。

步骤 7

哈哈

步骤 8

还是不要放馅料，放了最后成果会不好看，强迫症喜欢完美一点。上锅后，下面放冷水，锅盖盖上个10分钟，再让它们发酵一下会变大，最后开火蒸15分钟或者12分钟都可以，蒸好后，不要马上掀开锅盖，闷5分钟再开，最后就好啦～

步骤 9

近拍图

步骤 10

他们说用蒸笼更好，蒸笼不会有这样的表面坑洼，这样的坑洼是因为锅盖上的水蒸气滴上去的，下一层就比较好看。

步骤 11

南瓜馒头成果图。

步骤 12

黄白面团成果图。

步骤 13

白馒头成果图，这个光滑，美中不足，底下被蒸布沾住了，就被撕了一层，实践证明还是蒸架上抹油好，不会被粘住。

步骤 14

白馒头和有馅料的白馒头。

步骤 15

全部～～以上图片无滤镜～～

高筋南瓜馒头和白馒头的小贴士

很多细节在步骤里说了。总结一下 今天的南瓜馒头制作情况吧： ❤️用料： ➡️高筋面粉500克 ➡️酵母4克 ➡️蒸熟并捣成泥的南瓜，去籽去皮，250克（其实我称完是212克重，用鲜牛奶凑了38克），我直接用电动榨汁机榨了蒸熟后的南瓜，然后放冰箱冷却。 ❤️步骤 1⃣️南瓜去籽去瓤去皮蒸熟，放冰箱冷却 2⃣️酵母用少量温水化开 3⃣️把酵母倒入面粉里，搅拌 4⃣️南瓜泥分几次倒入面粉里，快速搅拌，使面粉成絮状。 5⃣️用手揉面粉，揉成面团，直至面团表面光滑 6⃣️面团放入容器里，保鲜膜封住，放半小时发酵，放置的时间看天气温度，夏天半个小时差不多，可以自己观察发酵情况。（我放了40分钟样子） 7⃣️面团发酵好后，再揉面团，案板上撒些面粉，不要撒多，自己看，揉面团是为了排气，揉到差不多了，切一刀看看面团侧面气孔情况，没有气孔，侧面光滑是最好的。 8⃣️最后面团分成2份、4份都可，揉长条，要卖相好看的话，表面揉光滑一点，然后切等份。花样自己做… 9⃣️放入蒸锅前，蒸架上可以放湿的蒸布或者涂抹橄榄油，没有很浓味道的食用油。我都是抹橄榄油的，下面放入冷水，切好的小面团放蒸架上，锅盖盖上再发酵10分钟，还会大起来。 ➡️最后开火蒸个什么12、15分钟都可以，关火后不要马上开盖，过5分钟再开。 制作完成～ 他们说蒸笼是最好的，家里没有小蒸笼，下次买个试试～～

菜谱创建时间：2019-08-16 17:22:06