紫米乳酪三明治（附吐汤种吐司做法）

作者： 祺美

紫米乳酪的量和吐司两盒不是匹配的，因为想多制作吐司后可以里面夹其他。这里的主锅指的是美善品机器。

用料

• 紫米部分
• 紫米 100克
• 水 100克
• 炼乳 5克（自制的当时糖加较多，若购买的可适当增加克数）
• 冰糖粉 20克
• 乳酪部分
• kiri奶油奶酪 140克
• 奶粉 20克
• 冰糖粉 30克
• 12*12水立方吐司盒 2个
• 汤种牛奶吐司部分
• 汤种 30克高粉+牛奶170克
• 高粉 400克
• 低粉 50克
• 糖 50克
• 耐高糖高酵母 10克
• 盐 5克
• 奶粉 40克
• 玉米油 40克（软化黄油50克）
• 牛奶 220克（看面粉状态加健10克）

紫米乳酪三明治（附吐汤种吐司做法）的做法步骤

步骤 1

首先制作吐司部分，汤种部分加热到明显纹路，离火，打蛋器搅拌，冷却后放冰箱冷藏2小时以上。

步骤 2

全部吐司材料加汤种部分，除黄油和盐外全部放进主锅（主锅提前两小时冷藏）。10分钟速度5混合。3分钟揉面健，途中加入盐，音乐响起停止后加入黄油再次3分钟揉面健。

步骤 3

取出面团，温暖处一发。均匀分割四个面团，松弛、擀卷，再松弛，擀卷，放入两个吐司盒里。

步骤 4

放在密封温暖处加热水二发致8分满。185℃50分钟。

步骤 5

吐司出炉振一下放架上冷却，切片。备用。（一个模具用的多一个模具用的少，一样的温度时间，烤出来颜色不一样。）

步骤 6

紫米+水提前一天泡开。把紫米捞出沥干，+泡紫米的水100克。蒸25分钟。尝一下没有夹生就可以。（这步是为了紫米蒸好正好没有多余水分）

步骤 7

紫米+冰糖粉+炼乳，拌匀。备用。

步骤 8

乳酪+奶粉+冰糖粉，隔水加热，搅拌均匀，拌好的乳酪糊细腻光滑。备用。

步骤 9

紫米+乳酪+吐司，组装。量多量少看自己良心哈。

紫米乳酪三明治（附吐汤种吐司做法）的小贴士

紫米保证蒸熟，口感糯糯的，夹进去才好吃。

菜谱创建时间：2019-08-16 10:12:53