玉山紫苏螺狮

作者： 一云A

玉山夏天特色菜，下酒，下饭。家里，沿河路，馆子店都有的一道菜。

用料

• 螺蛳 一脸盆
• 紫苏 1篮
• 料酒 4分之一瓶
• 盐 10盐勺
• 辣椒 15个
• 小米辣 20个
• 大蒜籽 2大个
• 生姜 半个
• 耗油 4饭勺
• 油 300克
• 生抽 围着锅倒一圈
• 啤酒 1中瓶
• 花椒 5粒
• 糖 半饭勺

玉山紫苏螺狮的做法步骤

步骤 1

先把料拍出来，生抽，耗油，料酒。不需要一样的牌子。

步骤 2

中瓶啤酒，不限牌子。

步骤 3

这就是紫苏。特意拍个正反面你们看看。

步骤 4

小贴士：买螺蛳的老板会送这个，不过你得问一句，有些不问不给的。

步骤 5

这是我随意抓的花椒，实际我只取了一半的量烧菜，个人不喜欢麻的口感，按自己喜好的加减量。

步骤 6

一脸盆的螺狮，这是8月16日买的，价钱是23元。价钱应该都差不多。你们自己算多少斤。

步骤 7

锅烧到冒烟

步骤 8

这个油应该不少。

步骤 9

这些姜蒜小米辣全是洗净，切好。我不喜欢生姜所以切片，喜欢生姜的可以切末。

步骤 10

油倒好了紧接着就倒入姜蒜小米辣和花椒，大火炒一会。大蒜不会变色的。如果变焦了，你要反思是不是油倒入后烧的时间太长了。然后倒入一盆螺狮。记着时间大火炒5分钟。

步骤 11

大火五分钟后加入一小盆的紫苏，紫苏要洗净的。紧接着倒入糖，料酒，盐，耗油，生抽（这瓶生抽我就是直接往锅里倒，按锅边沿倒一圈就好了，注意如果是大开口的瓶口就不要倒一圈）。倒入一瓶啤酒

步骤 12

怕不辣，再加点干辣椒。大火煮15分钟，不能多。

步骤 13

先关火，再倒入切好的青辣椒。拌匀就好了。

步骤 14

装盆，带去给大家吃。

玉山紫苏螺狮的小贴士

不需要焯螺狮，不要煮过时间，这些都能保持螺狮嫩，容易吸出。青椒不一起烧煮，颜色不好看，青椒煮烂了影响感官。玉山是用紫苏叶的，上饶是用薄荷叶，配料的紫苏叶可以替换成薄荷叶。两种我都喜欢。我周围有喜欢薄荷螺狮，不喜欢紫苏。有爱紫苏螺狮，嫌弃薄荷。你们自行尝试，才能知道自己喜欢那种。

菜谱创建时间：2019-08-16 09:57:58