回锅肉

作者： 黄氏-独家

作为一名四川人，对回锅肉是很钟情的。就算天天都吃回锅肉，一个星期都不带重样的😛 青椒回锅、蒜苗回锅、莲白回锅、土豆回锅、笋子回锅、藠头回锅、芹菜回锅………… 太多太多了

用料

• 五花肉(半肥瘦) 1斤
• 青椒 半斤
• 仔姜 3两
• 豆豉 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

回锅肉的做法步骤

步骤 1

🐷肉洗净，加料酒、姜片煮15-20分钟 捞出放凉，切片

步骤 2

青椒改刀(个人觉得回锅肉里的青椒还是要稍微有点辣味的才好吃，所以我用的条椒) 起锅，不放油 干炒青椒 炒至变软加少许盐 盛出备用 (这个步骤可以省略，看个人喜好，多这个步骤是想让青椒更好的入味，如果是大的灯笼椒，可以直接省略这步)

步骤 3

准备好需要的食材 仔姜切片+豆豉+炒好的青椒

步骤 4

起锅烧油，油热倒入肉片 (少放一点油，炒肉的时候肥肉会炼出油来）

步骤 5

把炼出来多余的油倒出来，留着炒下一个菜😜

步骤 6

把肉赶一边，加入郫县豆瓣、豆豉一起炒

步骤 7

炒出豆豉香味，加一勺生抽上色 加入生姜和少许白糖继续翻炒

步骤 8

炒至生姜变软 加青椒

步骤 9

因为青椒是炒熟过的，翻炒几下加盐、鸡精调味即可出锅

步骤 10

这样做出来的青椒🉑以下两碗米饭🍚🍚

菜谱创建时间：2019-08-16 00:36:02