卷粉

作者： 沉在心底的悲伤

卷粉是小镇的特色小吃之一，男女老少都爱吃。记得小时候和堂妹去逛街，看到卷粉就买来吃。当时因为看错价格，吃完不够钱付，差点儿就不能回家了😓，还好当时有些大人替我们说话，老板也不好为难我们。几十年过去了，这样的囧事回想起来仍觉得好笑。卷粉以前是一元三条，现在是三元两条，量少，小孩一份都不够吃的。昨天买卷粉做早餐，觉得挺容易的，今天就试做。自己做出来的皮是厚点，但味道不错的。

用料

• 粉皮 12张
• 咸萝卜干 适量
• 干虾米 适量
• 干木耳 适量
• 辣木瓜丝 适量（可不加）
• 酱油 适量
• 白糖、鸡精 适量

卷粉的做法步骤

步骤 1

把咸萝卜干泡淡，淡到吃不到咸味。虾米和木耳都泡发。

步骤 2

把萝卜干、虾米和木耳切碎，用刀一点点地切碎，千万不要用绞肉机，太碎就吃不出嘎嘣脆的感觉😄

步骤 3

热锅加点油，把切碎的材料放锅里炒，加酱油、一点白糖和一点鸡精。翻炒一会儿，再试试味道，如果不够味，就再倒多点酱油。炒一会儿就起锅。（原来写是炒十分钟左右的，其实不用炒那么久的，都是碎丁很容易熟。）

步骤 4

在炒好的材料里，我又加了点自己腌制的辣木瓜丝，拌匀。

步骤 5

接下来就是用从菜市场里买来的粉皮，加炒好的料，一张一张地卷好。每张粉皮加料不要太多，否则太大了。

步骤 6

最后一步就是放锅里蒸，蒸十分钟吧。我忘看时间了，其实也不需要蒸那么久，因为都是熟的，就是蒸可以让粉皮粘贴一起（我是这样觉得的😊）

卷粉的小贴士

加虾米会有点腥味，如果不喜欢这种味道就少加点，或者改加瘦肉丁，也挺好吃的。如果想要像卖的那样薄，就一张皮卷两条。

菜谱创建时间：2019-08-15 19:46:45