8寸芒果慕斯

作者： 早起数星星

没有香草叶，小辣椒叶代替也好看

用料

• 戚风 8寸2片
• 牛奶 100克
• 白糖 80克
• 吉利丁片 14克(其中4克做镜面)
• 芒果 350克(其中50克做镜面)
• 凉开水 60克(镜面用)
• 奶油 350克
• 芒果粒 适量

8寸芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

阳极戚风磨具底盘用锡纸包住，放戚风蛋糕一片，稍按压加一些芒果粒

步骤 2

吉利丁片放清水里泡软，牛奶加糖加泡软的吉利丁片放煤气不断搅拌至糖和吉利丁片融化，用小火用小火用小火!关火后自然冷却

步骤 3

350克芒果用料理机打成泥，越细越好，称出50克芒果泥，把上面做好冷却后的牛吉糖混合液加入到300克芒果泥里搅拌均匀。做成芒牛吉糖混合液。

步骤 4

350克奶油打发，6-7成有大理纹路即可。把芒牛吉糖混合液加入到打发好的奶油里翻拌均匀。奶芒牛吉糖就是慕斯液了。

步骤 5

慕斯液沿着戚风磨具边缘倒到芒果粒上，倒到磨具中间晃平慕斯液再加入一片戚风再把慕斯液全部倒入磨具晃平慕斯液，密封放冰箱冷藏2-3小时后取出做镜面

步骤 6

4克泡软的吉利丁片放到60克凉开水里，小火煮到吉利丁片融化，自然冷却到常温后倒入50克芒果泥里搅拌均匀，用小勺舀到慕斯面上轻晃均匀。放冰箱再冷藏2小时。

步骤 7

冷藏4-5小时蛋糕就做好了，最后毛巾烫热把戚风磨具围一圈，烫1-2次就能轻松脱模了

菜谱创建时间：2019-08-15 16:57:08