荷花朵朵

作者： 纤缘小厨

很小的时候，每当过年的时候，姥姥都会炸套环，用鸡蛋糖合成面团，杆成长方形，中间切一个长口，一头从口里翻出来用油炸成金黄，满屋飘香，只有来客人的时候摆在盘里，馋的我只能尝尝，那时候就想我长大了天天吃套环，长大了，真就做了面点，可以想吃就做了，面点学习初级，就有套环和套环演变的荷花酥，儿时的味道，我的最爱，荷花朵朵，口感香甜酥脆，形似朵朵盛开的荷花！ 友情提醒:请看好小贴士在制作吆

用料

• 中筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 猪油或色拉油 10克
• 糖 15克

荷花朵朵的做法步骤

步骤 1

1-面打圈.加入糖，油，鸡蛋，蛋壳留下

步骤 2

2-将加入的鸡蛋糖油打散搅匀至乳化

步骤 3

3-面调成絮状，揉成光滑的面团盖好，醒至30分钟

步骤 4

4-取出醒好面团，直接擀成，长9寸宽6寸的大片， 成A4纸大小

步骤 5

5-长方形两条长边对齐，切开折边，在对折，切开折边成四层，切去两边不均匀的边，分成均匀的六个正方形，切开。

步骤 6

6-边角料切成小条备用。

步骤 7

7-取一摞正方形面片。边长取二分之一点，向对边二分之一点连线，取这条连线的二分之一的三分之二切开，四边都如此。

步骤 8

8-蛋壳取出，手粘蛋壳里少许蛋清，取一片正方形大片在对角线交点抹蛋清，交叉放上另一片，如此反复将四片粘好，第四片对角线交叉点粘蛋清

步骤 9

9-取小条粘上粘成米字，每粘一条粘一点蛋液

步骤 10

10-粘好后用筷子压一下大功告成，等炸

步骤 11

11-油温150-160度五到六成油温炸至淡黄色出锅，

步骤 12

12-美美的荷花朵朵上盘，香酥可口！

荷花朵朵的小贴士

1-步骤4面团取出面团直接擀，不可以再揉，揉了之后面会上筋擀不出来，会回缩。 2-步骤10粘好条后，用筷子压一下，炸的时候，荷花翻得漂亮。 3-步骤11出锅的时候成品的颜色要比你想炸的颜色略浅一点，出锅后还会稍上色。 注意以上的三点，跟上我的步伐，你的荷花朵朵也会很漂亮吆。

菜谱创建时间：2019-08-15 12:45:53