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明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法
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明天早餐,做牛奶花卷吧!

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作者: 君之
君之

明天早餐,做牛奶花卷吧!的用料

明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先揉面。将面团配料中的干酵母加入牛奶(常温或温牛奶)中,搅拌均匀并静置10分钟。然后将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆混合,再倒入酵母牛奶,揉成面团。 可以用厨师机也可以手揉。 如果用君焙厨师机,A5\A6型号厨师机用2档揉5分钟(G1型号用3档揉5分钟)。揉成光滑的面团即可。 如果用手揉,则揉成面团后,取出来放在案板上用力揉10分钟左右,直到面团光滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,室温下发酵1个小时左右,直到面团变成2.5倍大。 根据温度的不同发酵时间会有不同,注意不要发酵过度以免面团变酸。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着就是整形了。将发酵后的面团排出空气,使它重新变小。盖上保鲜膜松弛10分钟后,将它擀成大大的薄薄的方形面片。 在面片上刷一层液态黄油,再撒上奶粉,卷起来。注意卷紧。 黄油可以用等量无味植物油代替(如玉米油),但用黄油的话奶香味会更浓郁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好以后,根据需要可以继续将面卷搓一搓,使它变得更长。然后切成小段。 大概可以切16-20小段。切的时候最好用刀前后“锯”的方式(注意:类似于使用锯齿刀的手法,但不要使用锯齿刀)往下切。不要将刀直接往下切,会让切面粘连在一起。 切好的面团,切面可以看出清晰的分层。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两个小面团摞在一起。然后从手掌上往下压扁。用一根筷子从面团顶部中线的位置往下压,一直压到底,做成花卷的形状。做好以后,用手将花卷捏一捏,使它更加立体。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有花卷都做好以后,放在涂了油的蒸盘或蒸屉上。放在温暖的地方发酵30分钟(夏天可直接室温下发酵,表面盖上湿布)。然后就可以蒸了。大火上汽后蒸12分钟即可,蒸好以后在蒸锅或蒸箱里停留2分钟再取出。 蒸好的花卷趁热食用。 如果要长时间保存,可以密封放入冰箱冷冻室(-18℃),吃之前重新用蒸锅蒸5分钟,即可和刚出锅一样松软。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅啦

菜谱创建时间:2019-08-15 09:27:12
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