流心奶黄月饼

作者： 哈哈爱烘焙

每年每年都会提前一个月做好吃的月饼🥮^o^ 今年也不例外 当然 最爱还是这一口香香滴流心月饼🥮

用料

• 饼皮
• 低粉 1000克
• 黄油 530克
• 细砂糖 280克
• 鸡蛋液 90至100克
• 吉士粉 70克
• 奶黄馅
• 砂糖 200克
• 低粉 72克
• 奶粉 72克
• 吉士粉 72克
• 椰蓉 50至60克
• 炼乳 90克
• 全蛋蛋液 120克
• 椰浆 360克
• 三花淡奶 28克
• 黄油 180克
• 咸蛋黄 10至12个
• 流心馅
• 蛋黄 160克
• 椰浆 40克
• 黄油 80克
• 奶粉 80克
• 吉士粉 80克
• 糖粉 160克

流心奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅称料完成，不粘锅炒熟，加入碾碎的颗粒蛋黄

步骤 2

流心馅所有材料拌匀冷冻备用

步骤 3

饼皮所有材料混合拌匀成团冷藏备用

步骤 4

奶黄馅冷却分割小团包入冷冻的流心馅 饼皮分割小团包入奶黄流心馅 50克模具饼皮25 馅7➕18

步骤 5

刷一层蛋液 烤箱210 9分钟 中层

流心奶黄月饼的小贴士

流心馅一定要冻硬成型包入 包馅包多少拿多少不然会化 模具刻模的时候用点劲否则烤出的月饼容易塌腰 烤箱预热达到温度后月饼再送进烤箱 刷一层薄薄蛋液即可 否则影响美观 大的模具皮和馅心可以比例1:1

菜谱创建时间：2019-08-14 22:05:47