家庭版白切鸡

家庭版白切鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡洗净，用厨房用纸擦干。

步骤 2

烧一锅开水，水开后将整只鸡放入，水一定要没过鸡，加入姜片，调到小火浸煮，30分钟。注意：将鸡放入后，水不要开，保持水面有水烟飘出，并有鱼眼泡，水若有开的迹象，加一些凉水。

步骤 3

将浸煮30分钟的鸡捞出后，立刻放入冰水中，用冰水冲淋，将其完全冷却，并用厨房用纸擦干。

步骤 4

将冷却擦干后的鸡，全身涂抹芝麻油后，用保鲜膜封好，放入冰箱约45分钟。

步骤 5

将准备好的葱丝和香菜放到切好的鸡肉上。接下来我们做蘸料：将盐、葱蓉、姜蓉、芝麻油混合，并浇入滚烫的花生油。(蘸料中可根据个人喜好加入胡椒粉、麻油、小米椒等)

步骤 6

将做好的蘸料淋到切好的鸡上，家庭版白切鸡完成。

家庭版白切鸡的小贴士

1.浸煮鸡的时候，水开放入鸡肉后，不要让水费腾，鸡肉鲜嫩，鸡皮脆弹的关键步骤。 2.煮好的鸡肉，一定要立刻放入冰水中。 3.芝麻油的涂抹要均匀完整。