【简单易做】斑兰椰汁千层糕

作者： 爱生活爱厨房Candy

坐标🇦🇺澳洲悉尼 偶然一个周五，在学校附近Bankstown越南埠找到新鲜的斑兰叶，买来尝试制作一下东南亚独特风味的甜品。嗯，还挺简单的，分享给大家！

用料

• 斑兰叶（pandan leaves） 约100克（大约15-20条）
• 马蹄粉 （chestnut starch） 280克
• 椰浆 （coconut cream） 400毫升
• 牛奶（full cream milk） 150毫升
• 白糖 （white sugar） 180克
• 水 450毫升
• 滤渣袋（汤渣袋） 1个
• 筛子（可选择） 1个
• 料理机 1台
• 蒸糕盘、蒸锅 1套

【简单易做】斑兰椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

用料牌子如上图，在澳洲的朋友可以参考一下，分别在coles、woolworths和华超可以买到。其他地方的朋友买到就行，品牌不用太讲究哈！

步骤 2

首先处理这次的主角——【斑兰叶】

步骤 3

洗干净，随意切成小段

步骤 4

450ml的水分2-3次倒入料理机，慢慢打碎斑兰叶

步骤 5

这里用的是料理机，如果家中料理机不给力，我也试过用手持料理棒也是可以哒～

步骤 6

彻底搅碎后将斑兰汁倒入滤渣袋中，将汁过滤出来，准备做千层糕的青色部分的浆（青汁）。

步骤 7

这时候煲开一锅水，准备蒸糕。蒸糕盘放进蒸锅中与预热。

步骤 8

白汁：马蹄粉 140g、白糖 80g、椰浆400ml、牛奶 100ml，用手动打蛋器打均匀，没有颗粒为止。

步骤 9

青汁：马蹄粉 140g、白糖 100g、斑兰汁 450ml、牛奶（或水）50ml （如果斑兰汁有500ml的话不需要加牛奶或水了），用手动打蛋器打均匀，没有颗粒为止。

步骤 10

一层青，一层白隔着蒸。一开始2-3分钟，后面逐层递加30秒到1分钟。以蒸到刚凝固为好，不会太硬（层与层之间会分开），不会太水（层与层之间的浆会混合）。

步骤 11

最后一层蒸熟后，熄火盖上盖子，焖一下，自然降温。锅子不太烫的时候取出整盘糕，放凉。

步骤 12

一定要彻底放凉之后再切，不然会粘刀子。

步骤 13

切好，摆盘，ready to serve！

【简单易做】斑兰椰汁千层糕的小贴士

1、斑兰叶打汁的时候给多少水出来的汁就有多少； 2、白汁过一下筛浆会顺滑细腻很多，椰浆的结块过筛马上就会融到汁里； 3、糖的分量可自己调配，这个分量我觉得刚好； 4、每蒸一层的时候浆都需要充分搅拌再盛进蒸盘中，以防马蹄粉沉底； 5、可以不用牛奶，完全用椰浆代替

菜谱创建时间：2019-08-14 19:53:50