仔姜闷兔煲

作者： 意合源文家树

今天在菜谱上看到了仔姜闷鸭煲，卖相看起来很不错，但是下面却有很多人质疑。根据自己长期做菜的经验，感觉这菜谱其实应该是很不错的，不过我将鸭肉换成了兔肉，就解决了该菜谱存在的一些疑问，儿子喜欢吃兔肉，本人觉得有腥味啊不太喜欢，借用此菜谱的方法，得到了一致好评！谢谢仔姜闷鸭煲的作者璐稔，有她的好方法才有此菜谱！

用料

• 仔姜 100克
• 小米辣 20粒
• 二荆条 6个
• 蒜 5瓣
• 老姜 2小块
• 葱 5根
• 花椒 30粒
• 料酒 150克
• 生抽 1大勺
• 盐 2克
• 油 150克
• 肉兔半只 500克
• 豆瓣酱 2小勺
• 白砂糖 2小勺

仔姜闷兔煲的做法步骤

步骤 1

兔肉剁成大指拇大小的的块，老姜一小块切成片当锅里烧开倒入兔肉，倒入30克料酒，去掉血腥味。开水煮3分钟后滤起，用冷水淘洗去兔肉上的血沫，滤干备用。

步骤 2

剩下的老姜切沫，蒜切片，葱切段，葱白和蒜放在一起，子姜切片。

步骤 3

小米辣对切开，二荆条切长滚刀。其他的佐料准备好备用。

步骤 4

锅里放油，小火微热放入花椒爆出香味后加入葱白，蒜，老姜末炒香。

步骤 5

加入兔肉翻炒，直到看到兔肉开始有点微微焦黄色。加入豆瓣酱炒出色，加生抽继续上色，然后加入剩下的料酒，加白砂糖，加盐，略微翻炒下转到砂锅中。

步骤 6

中火盖盖开始加热。看起来水份不是很多，别担心，不会粘锅的！

步骤 7

中火烧开后转小火闷8分钟，中途用筷子翻翻，加入子姜，再闷3分钟中途继续翻，放入小米辣和二荆条，继续闷5分钟，放入葱段再闷1分钟，关火，放味精就ok了！

步骤 8

拍照技术差了点，非常香！

步骤 9

我放的油比那个闷鸭的多些，因为兔肉没什么油，还有就是第1次做，也怕粘锅！结果完全不用担心，中途记得用筷子翻翻就可以了。

步骤 10

看到了吗？全扫光了哦！老公在吃饭的时候说了三遍这个兔肉真好吃！😄

仔姜闷兔煲的小贴士

因为砂锅很小，翻炒的时候用竹筷最好。刚开始加热的时候用中火，烧开后马上转小火，因为砂锅很保温的！小火就足够了。辣椒类的我多烧了几分钟，感觉这样味道更好！

菜谱创建时间：2019-08-14 19:32:59