烤箱版烤鱼〖北鼎烤箱食谱〗

作者： 小瑾的日常

用料

• 鱼（鲤鱼草鱼都可以） 一斤多
• 配菜土豆、藕、豆腐干、洋葱（或其他喜欢的金针菇、魔芋等都可以加） 适量
• 盐、胡椒粉、生抽、料酒 适量
• 大葱小葱生姜蒜香菜、豆瓣酱一勺、火锅底料一小块、干辣椒、花椒、食用油 适量

烤箱版烤鱼〖北鼎烤箱食谱〗的做法步骤

步骤 1

鱼我用的一斤多，加上各种配菜也够两人吃了。可以让卖鱼的人处理干净中间不必切断。

步骤 2

鱼两面切上几刀方便入味，里外均匀撒盐和胡椒粉生抽涂抹均匀，再放些生姜和大葱片腌制半小时以上。鱼尾我在烤的时候切掉了避免烤糊。

步骤 3

烤箱预热220度

步骤 4

烤盘可以垫锡箔纸我用的北鼎的烤盘很容易清洗所以没有垫。烤盘铺上洋葱和适量姜片大葱。

步骤 5

腌制好的鱼面朝上铺在洋葱上，鱼背多刷一点油，入烤箱烤20-30分钟，时间根据鱼的大小和状态来定，想吃脆一点的皮可以烤久一点注意观察。中途要取出来刷两次油。烤的时候准备配菜，藕和土豆切片要泡水里。土豆提前用油炸一下会比蒸和煮更软糯好吃。

步骤 6

炒配菜这步没来得及拍照哈。锅里放油要比平时炒菜多放！油热加花椒干辣椒，加一勺豆瓣酱，加入一小块火锅底料，炒出红油，加葱姜蒜，加备好的配菜翻炒最后加炸过的土豆，加一小碗水我用的排骨汤，煮开即可，（配菜不用炒的太过这个时候已经断生了，等下还要再烤的。）

步骤 7

烤好的鱼出炉，将配菜倒进烤盘，红油也淋上去（如果配菜的汤汁太多不要都倒进去），重新入烤箱再烤10-15分钟。

步骤 8

出炉撒葱花和香菜就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-08-14 15:29:32