南瓜蒸熟,取175-190g左右,都可以,加入20g奶粉和40g代糖,没有代糖就放80g白砂糖,代糖甜度是白糖的两倍,减肥和糖尿病人专用,酵母5g放在50g水里,静置5-10分钟
称好面粉放在大盆里,倒入南瓜泥搅拌均匀。再加水,水一定要慢慢加,直到面粉呈絮状,因为前面南瓜泥有的人加的多有的人加的少,面团湿度是不同的,所以后期加水要根据实际情况调节。
揉成团后加入油,继续揉成光滑的面团,包保鲜膜。发酵到两倍大,直到面团蜂窝状。
发好的面团拿出来,揉压排气。等量分成若干分,然后弄成自己想要的样子。我包了蔓越莓和核桃,做了好几个形状,
蒸笼冷水下锅,馒头放在蒸笼上,二发10-15分钟。直到馒头明显变大变轻,轻轻按压马上反弹就好了,然后开火蒸,上汽后蒸15-20分钟,关火闷五分钟再开锅。
水可以替换成等量牛奶,奶粉可以不加,南瓜泥够湿也可以不加水,馅料可以五花八门。