炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮

作者： 我是阿lili

用料

• 1
• 高筋面粉 400克
• 水 200克
• 盐 5克
• 2
• 南瓜 适量
• 菠菜 适量
• 红心火龙果 1/4个
• 蝶豆花 几朵
• 3
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 香叶 两片
• 桂皮 小半块
• 茴香 少许
• 大葱 适量
• 姜 两片
• 4.
• 菜籽油 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 洋葱 适量
• 香菜 适量
• 花椒 适量
• 香叶 少许
• 桂皮 少许
• 八角 少许
• 辣椒面和辣椒粉 适量
• 醋 1勺
• 芝麻 适量
• 5
• 姜蒜 适量
• 香菜 适量
• 黄瓜 1根
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 少许
• 鸡精 适量

炎热的夏季，来一碗五彩果蔬凉皮的做法步骤

步骤 1

将1的材料揉成光滑面团，醒半小时

步骤 2

洗面，连洗三四次，把洗好的面水倒一起

步骤 3

面水过滤两遍

步骤 4

静置6小时以上，夏天放冰箱以防止面水变坏

步骤 5

面筋再洗几遍，放水里泡两小时

步骤 6

泡好的面筋蒸15分钟左右

步骤 7

锅烧热倒入菜籽油，烧到油冒青烟关火，待油温下降一些后，倒入4的所有香料小火炸，炸干后捞出扔掉，把辣椒面和辣椒粉（比例1：1）、芝麻倒碗里，放少许凉油或温油把辣椒面拌湿，锅里油烧热后倒入辣椒碗里，用勺子搅拌，再放一小勺醋在辣椒油里，用盖子把碗盖住焖一会。

步骤 8

煮大料水，锅里倒一碗水，把3所以材料倒锅里煮，小火煮两分钟加盐，放凉后滤汁。再煮醋水，醋水比例1：1，放少许白糖，煮开关火。姜和大蒜剁泥，分别加适量盐、鸡精和凉白开

步骤 9

蝶豆花加少量水煮开，放凉过滤，把2的蔬果榨汁过滤去渣

步骤 10

沉淀好的面水从冰箱取出，轻轻倒掉上面的黄水，用勺子将面浆搅拌均匀

步骤 11

面浆分成几份，分别加入适量果蔬汁搅拌均匀，这步配的是以前的图，没用蝶豆花

步骤 12

凉皮锣锣抹油，舀两勺面浆摇匀

步骤 13

水开将锣锣放锅里蒸2-3分钟

步骤 14

取出锣锣放在装有冷水的盆里降温，再用另一个锣锣继续蒸

步骤 15

冷却后刷油揭下凉皮

步骤 16

每个颜色依次做完

步骤 17

晶莹透亮的凉皮做好了

步骤 18

黄瓜、香菜、面筋切好备用

步骤 19

看着诱人吧

步骤 20

拌入各种调料和生抽，太好次了。喜欢吃麻酱的加麻酱

菜谱创建时间：2019-08-14 00:47:33