超软的巧克力面包卷

作者： leibaobao00

比起牛奶面包卷，更喜欢这款巧克力的，中种法不适合我，我喜欢简单快速的直接法，这个配方做出来依然超级柔软，很好吃哦。

用料

• 高筋面粉 260克
• 可可粉 10克
• 鲜酵母 7克
• 细砂糖 30克
• 巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 冰牛奶 155克
• 盐 3克
• 黄油 20克

超软的巧克力面包卷的做法步骤

步骤 1

1:巧克力先小火隔水加热搅拌至融化，放凉备用。

步骤 2

2:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 3

3:设置5档，10分钟揉。

步骤 4

4:然后加入黄油和盐，继续揉5,6分钟。

步骤 5

5:揉到延展性非常好，滚圆室温进行基础发酵。基础发酵至两倍大。然后均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 6

6:取一个面团擀开成长方形。

步骤 7

7:然后将面片翻转，光滑的在下面，把两侧面片往中间折，再用擀面杖轻轻擀宽一点点。

步骤 8

8:两边向中间卷，卷的尽量一致，使两边面团大小差不多。

步骤 9

9:之后光滑面在上排入烤盘。

步骤 10

10:入发酵箱，温度35度，湿度80左右进行最后发酵。

步骤 11

11:最后发酵结束，表面撒粉，割叉叉。

步骤 12

12:入预热好的风炉150度烤18分钟。

步骤 13

13:普通烤箱180度烤。

步骤 14

14:出炉啦。

步骤 15

15:成品图，第二天口感和刚出炉一样松软。

步骤 16

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超软的巧克力面包卷的小贴士

揉面液体按自己面粉吸水性增减。

菜谱创建时间：2019-08-13 13:11:46