超快手的东南亚名菜“肉骨茶”

作者： 暖暖食养日记

去东南亚馆子里喝过一次肉骨茶汤，一下子爱上。浓浓的骨汤配着辛辣够味的胡椒，虽有一些药材的加入，却丝毫闻不到药味，这让这道肉骨茶更香了。这里面的排骨，又酥又烂，我本身是不爱吃排骨的人，最后也吃了好几块。 肉骨茶就是一道经过特别制作的排骨汤，里面没有加茶叶，更不是一道茶。算是我最喜欢、也最易上手的东南亚菜。 下面给的料是六人份的，如果家里吃饭的人少，可以同比例减少。

用料

• 排骨 两斤半
• 藕 两斤
• 肉骨茶料包 一包
• 蒜 两头
• 姜 4片
• 老抽 一勺
• 酱油 两勺半

超快手的东南亚名菜“肉骨茶”的做法步骤

步骤 1

准备的材料：两斤半的排骨、两斤藕、一包肉骨茶料包、两头蒜、四片姜片。 需知：正宗肉骨茶是不加菜的，但我家人都喜欢吃肉骨茶炖藕，而且最近是新藕上市的季节，市场上的藕不要太嫩太新鲜哦，所以，我家的做法是加了藕的，如果你想追求更正宗，就当这里没有出现过藕这个东西。

步骤 2

肉骨茶包我用的是“松发”这个牌子的，里面有两包肉骨茶的料包，口味清淡的加一包即可，如果追求正宗口感，就加两包吧！

步骤 3

排骨洗净后，凉水入锅，大火煮开后，立即关火。此步骤就是飞水，可去掉排骨里的血污。

步骤 4

排骨飞水后，滤水洗净，放到锅中，再加入肉骨茶料包、两头蒜、姜片、足量的水。

步骤 5

再加入一勺老抽、两勺的酱油。

步骤 6

水一下子变得浓油赤酱，不过不用担心，煲好的肉骨茶汤，颜色远比这个要淡的多。 一切料都加好后，盖上盖子，大火煮开后，再转小火慢煲一个半小时。

步骤 7

一个半小时后，加入切好的藕块。加入适量盐，再盖上盖子，小火再煲半小时。

步骤 8

总共小火煲了两小时后，即可享用好喝的肉骨茶汤了。 我终于知道为什么叫肉骨茶了——煲好的本尊，汤色如茶，清透，又有茶色，没有加茶叶，却像一碗茶。

步骤 9

加一勺白饭、一碟榨菜、一杯冰镇可乐，就是一套好吃到不要不要的“肉骨茶米饭套餐”。 此刻窗外狂风大作，与我有关，也与我无关，我自享用这碗慢慢煲好的肉骨茶，感受它泡着米饭的香。 排骨好入味好嫩； 肉骨茶汤好香好浓，还有辛辣的胡椒味道开胃，喝一口，胃口即被打开；

超快手的东南亚名菜“肉骨茶”的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-13 10:54:03