纯手工阿胶糕

作者： 筵熹堂食品

阿胶是补气养血佳品，适合各个人群，纯手工阿胶糕不含任何食用明胶和麦芽糊精等添加剂以及防腐剂，老中医秘方黄金比例好吸收不上火，受到很多朋友的喜爱

用料

• 阿胶 克
• 黄酒 克
• 枸杞 粒
• 核桃 克
• 黑芝麻 克
• 红枣 颗
• 老冰糖

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

泡胶：黄酒泡胶24~48小时，烊化阿胶

步骤 2

阿胶跟黄酒约会以后 表面飘起白色析出物～浸泡后的阿胶块呈果冻状，溶液已呈浅棕色，浑浊，液面有油滴，白色析出物冷却时比较明显，加热后会溶化，因为生产阿胶时会加入豆油，漂浮物主要是油脂，这可是鉴别真假阿胶强而有力的证据之一～很多假阿胶泡不化的

步骤 3

化胶

步骤 4

熬胶

步骤 5

冰糖打粉，化糖

步骤 6

熬至大夜泡

步骤 7

阿胶是否熬制挂旗，意味着黄酒是否充分挥发，更意味着火候是否到位，是否好吸收不上火

步骤 8

下辅料

步骤 9

阿胶盛入冷却盘后，呈现拉丝状，慢慢都是胶原蛋白

步骤 10

冷却出盘

步骤 11

分条

步骤 12

切片

步骤 13

包上糯米纸

步骤 14

还可以放上其他辅料，只做自己喜欢的口味

步骤 15

装袋封口，冰箱冷藏保存，每天2到4片，每片阿胶糕阿胶含量高达百分之20，黄金比例，好吸收不上火。

步骤 16

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纯手工阿胶糕的小贴士

武火三次，文火慢熬，古法熬制

菜谱创建时间：2019-08-12 23:37:35