爸爸牌秘制土豆烧辣子鸡块

作者： Mandy爱吃年糕

这道菜我从小吃到大，每次都能吃好几碗饭哈哈哈哈，是我最爱的爸爸的味道！ 本来想就把这道菜留到备忘录里，但还是觉得带来幸福的菜应该向大家都分享，也为了敦促我早日学会这道菜😹所以就写在了下厨房里～ 因为是家常菜，所以有些用料就随性，凭自己的口味来，废话不说，开始码菜谱！

用料

• 鸡肉块 半只鸡
• 土豆 1个
• 料酒 3勺
• 葱段 半根
• 姜丝 5、6片
• 蒜片 看心情
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺我
• 辣椒面 3勺（看口味）
• 老抽（上色） 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 1勺

爸爸牌秘制土豆烧辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

锅烧热，不要放油！把鸡块放入锅内干炒（为了炒出水份）⌚️：15min左右 🔥：大火

步骤 2

在炒鸡肉的时候可以准备：切姜丝，蒜片，葱段，切土豆块（滚刀块）

步骤 3

鸡肉表面略带焦黄的时候（按我爸的说法是翻炒的时候感觉鸡肉之间在互相碰撞😂），放三勺料酒，再翻炒一会儿，听到噼里啪啦的声音，就说明已经煸干了。 将炒好的鸡肉盛出备用

步骤 4

锅热，将土豆块炸熟 🔥小火，感觉炸透了，改大火🔥上色（记得翻面 保证均匀上色），盛出备用。

步骤 5

留底油，下葱姜蒜煸香，放十三香，花椒粉，辣椒面，小火🔥，把辣椒炒熟，就不太辣了。

步骤 6

炒一小会儿，闻着有香气如图👆

步骤 7

把鸡肉倒入，均匀翻炒，加老抽上色。

步骤 8

加开水，刚好与鸡肉齐平，盖锅盖，炖20min～30min左右 小火🔥

步骤 9

水量如图👆最好多炖一会儿，炖烂比较好吃！一定要加锅盖炖哦！中火🔥炖

步骤 10

来个炖的时候的视频

步骤 11

炖二十几分钟后，转大火🔥收汁！大概10min，加一勺盐，让鸡肉快速收汁。

步骤 12

加土豆块翻拌一下 再加生抽

步骤 13

临出锅，加一勺味精，完成！快开动！！

步骤 14

这是一勺料酒/生抽/老抽等液体调理的份量

步骤 15

这是一勺辣椒粉/花椒粉/十三香/盐等粉状调料的份量

步骤 16

简直不要太好吃

爸爸牌秘制土豆烧辣子鸡块的小贴士

1. 一定要注意🔥的控制 2. 如果想颜色好看，可以加点青红辣椒或者蒜苗 3. 最好用不粘锅 4. 第一步鸡肉一定要煸出水份！煸干了才好吃 5.炖久了才好吃

菜谱创建时间：2019-08-12 13:30:22