随性小厨的冬日雪花酥

作者： Mandy爱吃年糕

这是第二次做啦，比起第一次这次更加从容淡定，不像上次一样手忙脚乱哈哈。 想写这个菜谱完全是因为我怕我下次做的时候忘了比例和步骤，所以其实也是很粗糙的一个菜谱，后续会慢慢改进的！ 快来看看我是如何做的吧👇

用料

• 黄油 50克
• 奶粉 50克
• 饼干 200克
• 棉花糖 200克
• 蔓越莓 50克
• 坚果 40克

随性小厨的冬日雪花酥的做法步骤

步骤 1

其实很简单（就是忘记拍步骤图了😩） 1. 加入黄油小火融化 2. 黄油融化后立马加入棉花糖不停的翻拌（我这里用硅胶铲，非常好用！） 3. 等到棉花糖快融化的时候（80%左右），就可以关火了，用余温融化棉花糖。 4. 完全融化后立马加入奶粉，翻拌均匀，直至无颗粒和疙瘩。 5. 加入坚果蔓越莓，翻拌。 6. 搅的差不多后加入饼干。 7. 感觉不烫手后，用手将饼干包裹在棉花糖里，很均匀的样子。 8. 将油纸铺在方盘中，把雪花酥放在上面整形成为漂亮的方形，并撒适量奶粉磨皮。 9. 常温下等完全放凉后，切块装袋。 10. 送人的送人 送嘴巴里的送嘴巴💁‍♀️

步骤 2

在原来菜谱的基础上，再加上25g抹茶粉，先与奶粉混匀，再加入锅中（步骤4）

步骤 3

在原来菜谱的基础上，再加上25g可可粉，先与奶粉混匀，再加入锅中（步骤4） 可以将蔓越莓换成麦咪 还可以加入可可豆增加风味和口感。

随性小厨的冬日雪花酥的小贴士

No1 这次采用黄油1:奶粉1:饼干4:棉花糖4这个比例，我觉得做出来刚刚好。第一次是按照黄油1:棉花糖3这样做的，在融化棉花糖时发现锅内的黄油还有不少剩余，于是又往锅内临时加了几颗进去，这样才刚刚好。于是第二次我就干脆按照1:4做的，这样锅内黄油既可以增香防粘，还不会过于油腻！ No2 坚果和蔓越莓随意放吧，看自己喜好，自己吃嘛，开心就好。 No3 建议一开始做就把pvc手套带上，因为做雪花酥需要一气呵成，做到最后需要用手来拉扯糖，那个时候再戴手套会有点手忙脚乱。 No4 奶粉在油纸上就可以先撒一层防粘，把雪花酥放上后其表面再撒一层，热热的就能粘在上面啦。后续在操作时手上也可以抹一些奶粉，或者可以在方盘中撒上奶粉，让雪花酥滚几圈，同样是防粘。 No5 刀工不行还是让麻麻👩🏼‍🦱来切吧！真的是术业有专攻🤦‍♀️

菜谱创建时间：2019-01-14 02:09:55