土家酱香饼

作者： kimi小厨

饼薄脆，酱咸香（要知道这个酱，用了差不多十种食材呢），必须香skr啊～～

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 酱料 见步骤

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

准备一个碗，加2勺花椒粉

步骤 2

4勺孜然粉，喜欢吃的可以多加点，把二种粉混合均匀。

步骤 3

烧热油，淋入花椒粉和孜然粉中，搅拌均匀，放凉备用。等会抹饼皮用。

步骤 4

再来准备酱料，用料理机。 2勺豆瓣酱，我用的南泉

步骤 5

1勺甜面酱，仍然是南泉的

步骤 6

1勺糖

步骤 7

1勺十三香粉

步骤 8

1勺芝麻酱，我用的六必居的

步骤 9

姜3-4片，大蒜1个

步骤 10

1块腐乳

步骤 11

加一点点水，用料理机打碎，搅拌

步骤 12

料理机打碎的酱汁倒入锅里，用刚刚剩余的底油，开小火，翻炒。我用清水冲洗了一下料理机，顺便就把那个水倒进锅里一起。 把水炒干，收汁。

步骤 13

起锅，放凉备用。

步骤 14

500克面粉加280克水，揉至表面光滑。盖上保鲜膜醒发30分钟。 面一定要软一点！

步骤 15

分成180克左右的剂子，擀成长方形

步骤 16

刷上之前准备的花椒粉和孜然粉的油

步骤 17

切六刀，注意中间不切断。从右往左，上下的饼皮分别往中间折叠

步骤 18

往左边叠过去

步骤 19

然后再把上下的饼皮往中间折叠

步骤 20

再往左叠过去，再把上下的饼皮往中间折叠。 收口捏紧，防止油漏出来。

步骤 21

擀成长方形

步骤 22

卷起来

步骤 23

绕成一个环形，收口放下

步骤 24

擀成圆形，基本跟平底锅差不多大，也可以比平底锅大

步骤 25

饼皮很软，准备入锅

步骤 26

锅里加入油，放入饼皮。如果饼皮比较大的话，就往中间收拢一点

步骤 27

用中小火两面煎至金黄，鼓起来

步骤 28

刷上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，在锅里再煎30秒出锅

步骤 29

切成块

步骤 30

摆盘，可以开吃了～～

菜谱创建时间：2019-08-12 10:24:35