兰州小吃牛奶鸡蛋醪糟

作者： 郑豆豆豆

今年夏天去兰州旅行，在正宁路小吃街吃了网红小吃牛奶鸡蛋醪糟，吃过之后念念不忘。后来到了张掖，看到也有，买来吃却大失所望。当时在现场排队时观察了很久老爷爷在做，记住了每个流程和操作手法，回来后马上去买了醪糟，准备自己做。没想到第一次做就很惊喜，虽然还是比不上在兰州吃了，但是解了馋还是好开心呀。

用料

• 酒酿 1勺
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 1盒
• 黑芝麻 10克
• 葡萄干 一把
• 花生碎 一把

兰州小吃牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤

步骤 1

牛奶倒进小锅里，我用的是平时煮泡面的小锅，燕塘牛奶，有鲜奶用鲜奶会比较滑。

步骤 2

加入一勺醪糟和一勺醪糟的液体。我在小吃摊看老爷爷做的时候用的是颗粒分开的醪糟，这边超市没买到那种，就用这个代替了。吃过之后觉得这种更好吃。好像叫龙窝醪糟。

步骤 3

加入一勺白砂糖，不用太多。

步骤 4

一个鸡蛋搅几下就行，不用打得太均匀。

步骤 5

开小火煮到牛奶浮起了密密麻麻的小泡泡，就可以缓缓地滑入鸡蛋液，再用筷子轻轻搅几下。关火，牛奶鸡蛋醪糟完成。不能等牛奶滚起来了才放鸡蛋哦，那时候牛奶就煮过了。

步骤 6

装碗前在碗里放入葡萄干，花生碎，因为我家没有这两样就没放了，直接撒上黑芝麻。这里的量做两碗刚刚好。

兰州小吃牛奶鸡蛋醪糟的小贴士

不能大火

菜谱创建时间：2019-08-12 01:47:11