抹茶Q弹千层马蹄糕

作者： kkkkkkan

在传统千层马蹄糕的基础上进行变换，老冰糖取代黄片糖，再加入抹茶粉，其他基本跟传统的千层马蹄糕一样，详细操作步骤可参照我的菜谱！ 我比较喜欢马蹄的口感，所以都会加入马蹄，切出来美观度没那些不放马蹄的“马蹄糕”那么好看，但是吃起来爽脆好吃！

用料

• 抹茶层：
• 马蹄粉 150克
• 抹茶粉 10克
• 老冰糖 350克
• 清水 650克
• 马蹄 10个
• 椰浆层：
• 马蹄粉 100克
• 椰浆 1罐（400ml）
• 炼奶 80克
• 清水 200克

抹茶Q弹千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，马蹄削皮切碎 炼奶忘记入镜了😂

步骤 2

150克马蹄粉加入10克抹茶粉 倒入300克清水，彻底搅拌均匀至无颗粒状态 然后加入马蹄，再次搅拌均匀 抹茶层的生浆就做好了 本次教程不是特别饿详细！不会做生熟浆的可以参照我传统千层马蹄糕的菜谱教程！

步骤 3

100克马蹄粉倒入200克清水，搅拌至无颗粒状态，再倒入椰浆，加入炼奶后彻底搅拌均匀！ 可以适当放点马蹄噢！ 椰浆层的生浆就做好了，本次的椰浆层没有煮熟浆！因为椰浆加上炼奶也有一点黏稠了，蒸出来依然很Q弹咧！

步骤 4

使用小奶锅，放入350克的冰糖，倒入350克清水，小火煮至融化。 彻底融化后关火放凉1～2分钟为宜，然后加入一两勺抹茶生浆，快速搅拌至黏稠状，然后将熟浆倒入生浆中凉拌均匀即可。 还是那句话，不会做生熟浆的参考我传统千层马蹄糕的菜谱教程！

步骤 5

取不锈钢碟子，用食用油涂抹碟内，不用多，几滴即可，以便后续脱模！ 锅中加入足量的水，大火烧开后将碟子平放于锅中，勺入抹茶浆，盖上锅盖大火蒸3分钟！ 这里的量自己把控，反正每次勺入的量相同即可，这样后面的层次才会好看！每次勺浆入碟前都要搅拌一下噢！

步骤 6

3分钟后加入白浆，盖上锅盖蒸3分钟，每层如此，如此类推，蒸满位置，最后一层控制在抹茶层，不为别的就为好看😄

步骤 7

蒸完后端出彻底放凉，一定要凉透！凉透后，在砧板上铺上一张硅油纸，将马蹄糕倒扣出来切件更方便！ 切的时候要一刀切，不要来回切！

步骤 8

夏天放入冰箱冷藏后食用更佳！😜

菜谱创建时间：2019-08-11 21:19:42