简单易上手｜Q弹十足的椰汁千层马蹄糕（零失败量少版）

作者： kkkkkkan

铜盆版的蒸多了，量少的蒸的比较少，考虑到很多朋友们家里人不多，蒸一大铜盆有点太多了，所以出一个量少版的教程。 此配方经过多次尝试和改良，小黄浆和小白浆的分量刚刚好，蒸好的马蹄糕弹力十足！💯 考虑到朋友们更好的理解，以下部分步骤应用了动态图，是由视频转换，灯光有点欠佳，凑合着看吧😂😂😂 建议从头到尾把步骤都看个遍，大概了解再开始制作🤗🤗🤗

用料

• 小黄浆
• 马蹄粉 150克
• 黄片糖 230克（两片）
• 红片糖 120克（一片）
• 清水 650克
• 马蹄 5个
• 小白浆
• 马蹄粉 100克
• 白糖 80克
• 椰浆 400克
• 清水 200克

简单易上手｜Q弹十足的椰汁千层马蹄糕（零失败量少版）的做法步骤

步骤 1

将300克清水缓慢加入150克马蹄粉容器内，搅拌均匀即可，小黄的生浆就做好了

步骤 2

将黄片糖和红片糖放入锅中，加入350克清水煮至完全融化♨ 🌟如果全部用黄片糖的话成品颜色太浅 全部用红片糖的话颜色会很深很黑 所以只用了一块红糖，用作调色❗❗❗

步骤 3

关火放凉1～2分钟，缓缓加入两勺生浆，一边加一边迅速搅拌，搅拌至糊状，不能太稠噢‼️ 熟浆就做好了 这里一定要关火，不然熟浆很快就变得非常稠，会导致难以和生浆混合，也会导致小黄浆的量少了，后面小白浆就会多出很多 这里的“勺”没有特定多少量，看着办！图中的汤勺我只放了一勺，这一勺等于两勺火锅的小汤勺

步骤 4

调好的熟浆马上倒回剩余的生浆中，搅拌均匀 小黄生熟浆就做好了✔✔✔ （因为图片大小限制，只能压缩图片质量😭）

步骤 5

马蹄削皮，切碎，加入至小黄浆 加了马蹄，吃的时候不仅Q弹还有爽脆的口感

步骤 6

下面开始做小白浆，椰浆上下都开个口，这样使椰浆更顺畅地倒出 注意了，一定要椰浆！ 不是饮料的椰汁噢❗不是椰汁❗不是椰汁❗

步骤 7

将100克清水缓慢加入装有100克马蹄粉的容器内，搅拌均匀后再倒入椰浆，小白的生浆就做好了 要按顺序，如果先倒入椰浆，会产生很多粉末颗粒，马蹄粉不易融合‼️

步骤 8

80克白糖和剩下的100克清水加入锅中，煮至完全融化，关火，加入一勺生浆，搅拌均匀后迅速倒回生浆中，再次搅拌均匀（参考小黄浆） 小白生熟浆就做好了✔✔✔

步骤 9

小黄小白都做好了，接下来就是一层一层的蒸了！ 取一个不锈钢碟子，涂抹适量的食用油，不要太多，滴几滴即可❗以便脱模❗ 我抹的是花生油，有人说花生油会有味，我蒸了很多遍，食用的人也有很多，未曾说过有味！如果实在不喜欢花生油，可以抹色拉油！不抹油的我没试过❗

步骤 10

锅里加入足够的水，大火煮开放入蒸盘，加入3勺小黄浆，盖上锅盖蒸3分钟 每次勺浆前都要搅拌一下❗❗❗ 这里建议用两个同等大小的汤勺，分别用在小黄浆和小白浆，以便每层的厚度保持一样。 最好用平时烧水喝的水壶烧好一壶开水备用，感觉锅里水干就加入！不要加冷水噢！

步骤 11

再勺三勺小白浆铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟 打开锅盖的时候要注意往一边侧着再拿起，不要直接拿起，以免有水滴入盘中❗❗❗

步骤 12

重复以上两步，一层黄一层白，直至粉浆用完为止，第一层和最后一层要用小黄浆，不要问为什么，此题无解！就为好看😄😄😄 小白蒸久了表面会凹凸不平，所以爱美的你知道怎么选择啦❓ 蒸的时间不是固定的，如果不是不锈钢盘，用陶瓷的话，那就稍微加长一点时间，因为碟子厚了😂😂😂

步骤 13

取出蒸好的马蹄糕，彻底放凉❗❗❗ 一定要彻底放凉❗❗不能心急 热切会黏刀，还可能会分层噢❗ 放凉后可以直接在盘子里切，也可以在砧板铺一张硅油纸，将马蹄糕倒扣出来，然后想怎么切怎么切💯💯💯 无论怎么切，尽量一刀到底，不要来回切❌

步骤 14

小黄层在灯光下晶莹通透

步骤 15

浓郁的椰汁香味，口感爽脆Q弹！超好吃😋😋😋

简单易上手｜Q弹十足的椰汁千层马蹄糕（零失败量少版）的小贴士

1、有些人说她买的马蹄粉每次都做不好，别人建议用洲星牌的，我用的只是常见的双菱牌，椰浆用高达的！ 2、教程的甜度是根据我个人的口味和经过周边街坊试吃而定。喜欢甜的就多加糖，不能吃太甜的就少加糖！总而言之，四个字：众口难调😂😂😂 3、蒸的时候要留意锅里的水，不要把锅烧烂了都不知道！ 4、夏天来了，放入冰箱冷藏后更佳！但放冰箱后建议当天吃完，不要过夜，否则会变硬一点！ 5、我用的是平时装菜的不锈钢碟子，直径23 cm 深4cm，刚刚好蒸满

菜谱创建时间：2019-04-13 18:04:48