清炒苦瓜虾仁

作者： 熊猫-90

天儿实在太热了，南方更是湿热难耐，吃点应季的苦瓜，解暑除燥，跟虾仁真心很搭，营养&养眼之余还瘦身哦

用料

• 珍珠苦瓜 半根
• 虾仁 15到20只左右
• 葱，姜，大蒜 适量
• 小甜椒 两个

清炒苦瓜虾仁的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，挖瓤，切片，葱姜蒜洗净切丝或者切末

步骤 2

虾仁洗净控水，加白胡椒粉和料酒腌制

步骤 3

小甜椒切圈，锅里放半勺盐，滴两滴油，烧开后，放入苦瓜片焯水捞出

步骤 4

干净无水的锅烧热，凉油倒入腌制好的虾仁翻炒，炒制变色，放入葱姜蒜末，苦瓜，翻炒均匀，加入甜椒圈，撒少许盐，翻炒出锅

清炒苦瓜虾仁的小贴士

1.虾仁可以选用速冻的，化冻后清洗干净，加入半勺盐腌制十分钟左右，再冲洗干净，这样处理过的冻虾仁口感很赞，如果是鲜虾仁就可以直接腌制哈； 2.腌制虾仁时也可放入适量蛋清，口感更滑嫩，热锅凉油入虾仁翻炒可以最大化的保持虾仁的滑嫩口感，完美避开粘锅； 3.苦瓜里的白瓤一定要刮尽，不然会很苦哦； 4.出锅前可根据个人口味加入适量白砂糖和醋； 5.小甜椒不仅颜色漂亮，也富含VC，没有的话可以用其他色彩鲜艳的蔬菜比如胡萝卜🥕代替。

菜谱创建时间：2019-08-11 18:57:44