芝士土豆面包-小妖胡巴包

作者： 甜承Tiana

其实，我觉得面包顶上那些融化的芝士碎像《捉妖记》里的胡巴。所以，别名就叫“胡巴小妖包”吧。 由于土豆里含有大量淀粉，会降低面团筋度，所以很难揉出薄膜。菜谱中会重点介绍如何揉面（但是照片忘记拍了😂）。

用料

• 土豆泥（干） 100克
• 高筋面粉 260克
• 酵母 2克
• 水 50克-70克
• 黄油 45克
• 盐 4克-5克
• 糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 香葱 适量

芝士土豆面包-小妖胡巴包的做法步骤

步骤 1

准备好土豆泥，用微波炉叮4-5min，保持土豆泥的干燥。香葱切碎备用。

步骤 2

揉面：1. 干酵母+50g水+100g面粉混匀，搅拌至无干粉，静置30min。2. 将静置后的面团撕成小块，加入鸡蛋（约50g），剩余160g面粉，土豆泥，开厨师机慢速搅拌约15-20min（预留的20g水，视面团软硬程度添加）。3. 面团形成一个不粘手的软面团后，加入黄油，依旧低速搅拌，待黄油完全吸收后加入香葱碎，揉至形成光滑面团即可。

步骤 3

发酵至两倍大。

步骤 4

六等份揉圆。

步骤 5

二次发酵后，撒上芝士碎。

步骤 6

190度，15-20min。

步骤 7

表面金黄，芝士融化即可出炉。

步骤 8

完成。

步骤 9

炒鸡蛋，搭配食用。

菜谱创建时间：2019-08-11 16:46:24