你比四环

作者： 小金金啊

用料

• 酵母 2g
• 温水40°以下 200g
• 高粉 200g
• 杜兰面粉（全麦） 100g
• 糖 12g
• 盐 2g
• 油 24g
• 油 1小勺
• 蒜 1头
• 葱白 一小颗
• 无盐黄油 50g
• 盐 4g

你比四环的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开

步骤 2

面团材料加入酵母水揉匀，醒面20分钟

步骤 3

揉面至光面，无需拉膜。加入1小勺油抹匀表面继续醒面1.5-2小时。

步骤 4

做蒜蓉。蒜、葱切碎。开最小火加入黄油（如果是有盐黄油可以不加盐），黄油刚刚开始融化放入蒜末葱花，小火炒5分钟左右，基本不变色，晾晾备用。

步骤 5

面团排气，四等分。光面朝外滚圆，擀至手掌大小，放在烤盘纸上，涂蒜蓉黄油，重复此步骤。

步骤 6

用一个圆形的器皿在中间压一个引子，八等分（先切直角再一分为二）。

步骤 7

花瓣整形。中间切一刀，比等分线略长，两手拿起两片面片，向外转两圈，尾部捏紧，褶子压在花瓣下面，再把花瓣层次轻轻打散，重复此步骤。

步骤 8

可以用烤盘或者铸铁锅烤。盖保鲜膜发酵45分钟-1个小时。

步骤 9

在光滑表面涂蛋液（不要涂在花瓣的层次上），预热好的烤箱205°C烤25-28分钟。

菜谱创建时间：2019-08-11 16:23:29