老济南鸡丁米线臊子

作者： 金子翻滚吧

一个北方城市，把米线嗦出自己的味道还备受追捧的貌似不多，创城拆违建，生生赶走了很多带着济南印记的小店，米线只能自己做了

用料

• 木耳 二十朵
• 姜 几片片
• 鸡胸肉 2块
• 八角 2个
• 五香粉 很少一点点
• 盐 适量就好豆瓣咸
• 酱油 一瓷勺
• 料酒 一瓷勺
• 郫县豆瓣 一大瓷勺
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 可放但我没放
• 黄豆酱 半瓷勺
• 香叶，桂皮，草果 很少
• 冰糖 2粒
• 耗油 一瓷勺

老济南鸡丁米线臊子的做法步骤

步骤 1

底油多多，凉油放入香料小火熬香

步骤 2

放入郫县豆瓣小火炒香出红油

步骤 3

放入焯水后鸡肉丁煸出水分，放入生抽，料酒，冰糖两粒，炒香

步骤 4

放入木耳，炒片刻，加点花椒粉，五香粉，黄豆酱，继续炒香，加水和一大勺耗油，煮片刻，

步骤 5

盛出后浸久点好吃，肉比较入味，今天家里还有油炸豆腐，我一并煮在里面，吸足汤汁很好吃

老济南鸡丁米线臊子的小贴士

这个不用煮太久，泡着也会进味道，可以做米线面条汤头，很好吃 煮米线时，再加上自制酸菜，加点酱油鸡精打个汤底，加一勺肉一勺汤汁，撒上香葱，香菜，味道极佳

菜谱创建时间：2019-08-11 11:21:14